我国每年临蓐的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从天下主食加工家产科技改进定约2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的紧要食物。守旧领悟上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食布局。跟着我国生计秤谌的抬高，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向愈加器重养分与壮健的对象转动。随之而来的是，对切合养分科学主食类食物的需求不竭弥补，这就需求主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连合城乡干系的非常家产。《中国科学报》记者通晓到，主食加工业日益成为农产物加工业中发展潜力广大的核心行业。

　　你还会正在家里己方蒸馒头吗？自负有一大局部人的回复是否认的。这源于今世生计方法的转动，响应正在囊括馒头、面条正在内的平素家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应转动。

　　“同时，住户主食提供的改观还表示正在，从守旧主食向今世主食转动，从知足能量需求向多元养分需求转动。”定约副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工研讨所研讨员张泓正在会上表现。

　　研讨证实，从我国住户平素饮食布局领会，75%的能量和50%安排的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体基础能量和养分摄入需求的紧要食物。

　　近年来，我国主食加工业开展连忙，主食工业化产物除了守旧的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也急速步入工业化轨道，变成了较大的临蓐界限和商场拥有率。

　　数据显示，2012年我国界限以上主食加工企业领先1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创设企业占26.6%，简单面及其他简单食物创设企业占31.3%。2013年，界限以上主食加工企业数目同比增进5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所研讨员周素梅看来，主食加工业逐渐告终以临蓐守旧米面成品为主，向以临蓐多品种主食转动，工业化主食产物产销两旺，种类表现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在守旧领悟“五谷为主、果蔬为辅”的伙食布局根本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分壮健方面拥有低脂、高纤维等出色上风。”

　　本年5月，由北京大学大多卫生学院与合伙国儿童基金凑集伙发表的《中国儿童肥胖陈诉》指出，自20世纪90年代以后，我国儿童的超重和肥胖率不竭攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，伙食布局的改观正在个中的功用不成蔑视。

　　无须置疑，如今我国正处正在伙食与疾病开展的蜕变期，加快开展切合养分科学恳求的主食类产物，大举开展主食工业化临蓐方法，看待保护我国住户的伙食养分、鼓吹住户饮食生计的今世化拥有主要功用。

　　农业部农产物加工局筹划统计处处长蔡力正在会上先容，如今我国主食加工业的开展表现高速开展态势，家产聚积度逐渐抬高，带农利农功用不竭巩固，家产交融趋向愈加昭着。

　　然而，“主食加工业的开展也存正在加工时间较为掉队、家产链不足健康、企业界限偏幼、模范不足完满、改进研发才具不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前昌隆国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物广大抵达70%安排，而我国惟有25%安排。

　　正在我国工业化临蓐的面造主食中，馒头、包子、水饺、简单米饭等守旧主食虽初具界限，“但间隔工业化、模范化临蓐还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以模范化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物模范亏空60个，模范化率低、模范遮盖面幼，很多模范门类还处正在空缺形态。

　　长远以后，受守旧见解的影响，人们对主食加工的领悟存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食商场开辟的注意和科研界限的参加，导致我国主食加工业举座科技秤谌相对掉队。

　　正在产物显现厅，浮现者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激发与会者的高度眷注。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将守旧的中国饮食文明与今世时间相连结，可能自决落成烹调的全经过，旨正在促进和告终中餐的模范化。

　　“主食加工需求大举依托科技改进。”周素梅表现，这毫不单仅是方便地依托科技一味寻觅将粮食加工成高等饰品或礼物，而应当是行使今世养分学、加工工艺和时间主食，临蓐出受商场迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国守旧主食体例观察、科学料理、用心挖掘的根本上，对守旧主食物要强化加工工艺方面的研讨和开辟，正在模范化、榜样化方面尚未抵达工业化恳求的，需求改进认识和多学科新时间的归纳使用。

　　正在张泓看来，主食加工开展对象是通过搜集获取住户养分壮健的大数据，为消费者供应天性化套餐。“通过开展工业化、主动化、智能化创设的主食加工业，知足每个春秋段、区别人群的伙食养分需求，全盘巩固我国国民的养分壮健秤谌。”张泓说。

　　定约理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是告终中华民族伟大回复的利器之一，是转方法、调布局、稳增进、惠民生的主要方法，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场。他以为，跟随中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个客岁的GDP。

　　戴幼枫夸大，为告终“两个一百年”的搏斗宗旨，主食加工家产要率先告终超出，成为中国正在环球的当先上通行业，定约要当主要义务。

　　蔡力祈望定约无间准确施展其正在结构协同改进、收效转化、家产孵化、政策商榷等方面的功用，并提出三点恳求：一要加大科技改进，强化宏大共性枢纽时间装置改进才具，鼓吹科技收效施行使用，擢升质料品牌；二要加强人才队列树立，加大对人才的培养力度，踊跃搭筑平台，强化行业培训；三要完满运转机造，对峙定约效劳主旨，健康定约拘束轨造，加强运营拘束团队。

　　会上，张泓报告了定约2016年度事务情形，并对定约下年度核心事务举行了报告。定约还结构家产论坛行为，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业拘束有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司合伙创始人张娴判袂作了题为“精准养分主食的天性化效劳与智能创设”“高点结构，兼顾促进，奋发打造连锁早餐开展新高地”“施展重心厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力告终中国梦”的大会特邀陈诉。

　　集会时代，中国农科院科技改进工程协同改进职分“中式食物工程化时间”启动行为实行。据悉，职分由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个研讨所团结实践。主食需要走向新时期