山西这边有一道古板幼吃，叫做碗团也能够叫做碗秃碗坨，叫法差异不过口感和服法是雷同，这是一道炎天的解暑神器，也是一道鲜味的下酒席，以香醇适口筋软耐嚼著称。碗团的主料是荞麦，加水煮热后熬成糊糊，比及冷却后就能够切开吃，放上我方喜好的调料，不必要筷子和勺子小吃，拿一把塑料幼刀一边切一边吃，特殊利便。

　　碗团距今依然有一百多年史籍，相传慈禧太后避祸时也对它击节称赏，今朝柳林、平遥等各个都会都很风行吃碗团，临县的碛口古镇上也有好吃的碗团，况且这家店依然开了三十多年，从途边幼店兴盛到今朝的饭铺，生意特殊好。

　　碛口镇是山西临县的一个古渡口，当时黄河下游水势凶猛，商贾们搭船到碛口镇就会转陆途，以是这里是一个商贾聚集的地方，有黄河第一镇的称呼。那期间的贩子正在这里卸货，然后歇摄生息，吃着鲜味算着账，光是美食店就有二十多家，幼镇上的确是繁荣杰出。今朝云云光泽的史籍依然过去，不逾期间又付与了碛口镇新的任务小吃，这里成为了旅游旺地，不少边境旅客慕名来考察。

　　这里的红枣和碗团都很知名，加倍是这家火了三十年的碗团店，他们家做的是臊子碗团，和表面吃到的滋味不雷同。碗团的做法雷同，只是出锅后会加上一勺臊子，这个臊子是方言，原本即是海领先粉条和黑豆熬煮的一种幼菜，再配上辣油蒜汁芝麻酱老陈醋，吃起来香绵适口，黏而不沾碗。

　　做好的碗团紧紧贴正在碗上，不过很容易零落，一点也不沾碗，况且价值很实惠，2.5元一碗真是良心价啊。这里做碗团的人许多，惟有他们家生意最好，能昭着感想和其他店的滋味不雷同。店面挺开阔小吃，菜品也许多，除了碗团又有凉皮、担担面和麻辣烫，适合各类人群，游完古镇正好能够还这里停歇一下吃点东西添加能量。

　　除了臊子碗秃，店里又有炒碗秃，这个惟有冬禀赋有，由于碗秃对照冰冰冷凉，到了冬天人们就不念吃，把它从碗里拿出来切滋长条，放上芽菜一齐爆炒，有芽菜的响后爽口就不会油腻，口感又不雷同，值得体验。

　　他们家的碗秃除了能够现做现吃，还能真空包装，让客人带回家给亲戚伙伴分享，只可说现正在的店家太懂得筹备之道，知晓奈何去宣称强盛地方的特征美食，做好的碗秃拿回家复蒸一下，放上店家搭配的调料，口感和店里差不多。有了云云的手法，碗秃也能走出碛口走出山西，心愿云云的古板幼吃可以发挥光大小吃小吃！

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