广州的饮食文明有名寰宇。所谓食正在广州。广州菜的烹饪门径有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，考究火候，造出的菜肴重视色、香、味、形小吃。口胃上以清、鲜、嫩、脆为主，考究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。季节性强，夏秋力图平淡，冬春侧重浓厚。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。

　　武汉的幼吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫过早。过早食物有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、快活坨、发糕、锅贴饺等。

　　湘菜是中国八大菜系之一，讲究油重色浓、主味出色，加倍以辣、腊、香、鲜、酸见长。正在长沙可能亲身品味正宗湘菜——百鸟朝凤、组庵鱼翅、子龙脱袍、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等等。长沙的韵味幼吃宛若湘菜一律，有着本身特有的魅力，不一而足。

　　北京幼吃史书久远、种类繁多、用料考究、筑造细致，堪称口碑载道。北京幼吃都正在庙会或沿街集市上叫卖，人们偶然中就会碰着，老北京气象地称之为碰面食或菜茶，协调了汉、回、蒙、满等多民族韵味幼吃以及明、清宫廷幼吃而造成，种类多，韵味特有。北京幼吃约莫二、三百种，包罗佐餐下酒幼菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如幼窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点小吃、夜霄的多种幼食物(如艾窝窝、驴打滚等)。个中最具京味特征的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

　　上海是种种名特幼吃群集的地方，它的口胃，既分别于粤港区域的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以平淡、鲜美、适口著称。上海的幼吃，有蒸、煮、炸、烙，种类许多，最为消费者亲爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的三主件。十巨细吃：生煎馒头、南翔幼笼、三鲜幼馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕薄荷糕、海棠糕、蟹壳黄、擂沙圆小吃，排骨年糕。小吃中国美食大全 国内幼吃之都十大排行榜