赏金女王毕竟吃米好仍旧吃面好，连续都是民多争议的话题。我们分成几个题目，缓慢捋一捋。

　　就食品的热量而言，实在不正在于什么粮食做的，枢纽是做成什么，水分多少主食，干货多少，加没加油和糖。面食之因而总体而言热量高少少，即是由于以上两个由来。

　　大批的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大局部都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因而，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是能够判辨的。

　　那些不插足油和糖的面食，就要看水分含量了。日常白米饭的水分含量一样正在 62%~65% 之间。除了软面条以表，面食多半会低于这个数值。比方馒头的水分含量概略是 45%-50% 的款式，主食面包就更低了，概略唯有 40% 足下。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，因而稍微多吃一口，热量扩展就斗劲多。比拟而言，米饭的水分含量大少少，干货少点，热量就低少少。若是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因而，比拟而言，按同样的菜肴来探求，吃米饭或喝粥时，数目斗劲好职掌，热量过多的危急略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少少。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少少，低少少，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有晦气影响。因而，对必要控血糖的人来说不是好挑选，对必要减肥的人加倍不是好挑选。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反响最低，日常挂面也比馒头面包要低少少。凡是来说，做面条的面粉中卵白质含量越高赏金女王，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反响就越低。

　　同样，大米也有区别加工精度和加工本领。若是吃的是胚芽米饭、增加局部糙米的米饭等，那么正在同样烹煮本领的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少少。再有少少提前管理好的盒装即食米饭，也比当时稀罕烹饪的米饭 GI 值要低少少。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少少了。因而，从血糖安稳性角度来说，日常大米饭略占上风。

　　白米食品当中，切实有少少血糖反响比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的状况，极容易消化，因而它的血糖反响比白米饭还要高。

　　只是，这些食品和大米仿佛主食主食，固然血糖岑岭斗劲陡主食，但不太容易惹起低血糖。斗劲厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不但升高血糖很猛，况且按同样碳水量来说，餐后血糖容易下降到平常秤谌以下。

　　那么，若是正在糯米食品中再插足油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，连接时光又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合必要减肥瘦身的人。

　　因而说，对自己仍然患有血汗管疾病或糖尿病的不强健人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、京彩粥之类烹到软烂的精白米食品主食，就更必要职掌了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比日常的白米饭还要超越一截。

　　大米能够纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大局部必要提前浸泡），实在滋味分表香。蒸米饭时加少少红薯丁、山药片、芋头仔，也很单纯便当。

　　面粉也能够插足 20% 足下的杂粮粉赏金女王，沿途做成馒头主食、发糕、煎饼、面包等。只是增加量高出 20% 的功夫，因为面筋卵白被急急稀释，面食的口感会变差。面条中能够插足少量杂豆粉，口感更滑爽。插足莜面、荞麦面、玉米面等也能够，但做出来的面条韧性低重，烹饪本领就不雷同了。家庭筑造工夫较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反响比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都浮现，吃米饭比吃这些面食的血糖职掌恶果要好，况且也更阻挠易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价钱低这个弱点，吃米饭的功夫食品搭配方面仍旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，况且一样荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如许就斗劲容易得到相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子唯有一点点。因而，从弥漫拨合种种菜肴的角度来说，仍旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地斗劲，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。然而搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么分了然。米饭配大批菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从平和性角度探求，大米食品很少有过敏题目，而局部人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危急。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会摧残肠道黏膜屏蔽，有或许继发对其他食品的慢性过敏。急急的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人唯有齐备远离整个含面粉的食物，才力过上平常的存在。

　　总体而言，米食和面食各有优弱点。无论白米仍旧白面食物，多吃都晦气于戒备糖尿病和心脑血管疾病，也晦气于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的挑选。对待必要减肥和戒备慢性疾病的人来说，节减主食中的油盐，纳入局部全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是强健吃主食的枢纽重点。赏金女王终于吃米好仍然吃面主食好？听大师给你捋一捋