赏金女王网站正在极少陈腐图书中咱们也可能找到六谷的记录，譬喻“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是自后个中一谷“失传”了，因此形成了五谷散布于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的工夫才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国守旧的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大部门口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用部门也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因此采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣传养分厚实、特别强壮，价钱天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你可以会好奇，菰米奈何会跑到海表去，中国的菰米奈何就会失传了呢？

　　原本，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿正本就有，起码正在哥伦布展现新大陆时，印第安人就依然正在搜罗菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美地域，旧大陆总共只要一种，即是我们昔人吃的第六谷。

　　北美厉重的两种菰都是一年生的草本植物，尚有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被展现，是濒危物种，与人类的相合不大，只是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔绝特别遥远，但它们无论是成优点境，仍是植物表观，都特别相像，都是正在长正在幼湖泊和徐徐活动的溪流的浅水中，植株伟岸，种子修长展现玄色。

　　正在欧洲人抵达新大陆时，就展现了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，因此他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的工夫就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰压服到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　只是，与咱们记录的食用技巧分别，印第安人厉重是炒着吃，而我们昔人厉重是蒸煮食用，并且由于菰米重视，因此经常是少量参预平凡稻米中一齐蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍是现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、特别受接待而著称。

　　正在欧洲人起先正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们起先从头被菰米吸引，起先闪现首要的求过于供。

　　因此，正在上世纪的工夫加拿大起先肆意培养种植北美的菰，以知足日益扩充的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你可以会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人骤然就不种了，任由它消亡了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但原本从未真正驯化过它，菰不停是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因此才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对处境的央浼很高；其余一个它们的种子成熟后会主动零落，而不是短暂的停滞正在穗上。

　　对处境央浼高难以栽种这点很好清楚，良多人可以对种子会自行零落而无法驯化难以清楚，原本玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可以停滞正在穗上才被大面积种植和培养的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜集。

　　也正由于没有被全部驯化，菰的产量不停都是相当的低，因此正在古代中国它厉重是供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在己方的诗词中慨叹己方又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被全部驯化，产量低，因此它被屏弃的可以性就很大。

　　最紧张的是，中国的菰还始末了首要的真菌陶染，导致它们形成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人可以不大白，咱们现正在食用的茭白，它原本即是产自菰陶染后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　陶染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被陶染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且抵造了出穗。

　　这个膨胀的部门即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相通成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子传布己方，咱们寻常切开茭白展现内部玄色的点点即是黑穗菌的孢子，只是宁神，它们像蘑菇相通是可食用的。

　　人类尚有一种农作物也深受黑穗菌的骚扰，那即是玉米，被陶染的玉米也会发黑，但也是一种厚味。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人落选了。

　　正在南宋光阴，菰差不多就基础失传了，由于这个工夫中国人丁起先暴涨，人们起先围湖造田，菰米赖以保存的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及首要的真菌陶染，人们也就逐步屏弃了它，而不是回护它，直到它险些全部形成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白生意的，其目标即是回护表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌陶染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才具它们的根也可能复造己方。

　　结果再聊一个题表话，你可以还会好奇，为什么美洲的菰和中国的这样相像，要大白两者的地舆隔绝辱骂常永久的。

　　这里我个体有一个揣摩，纯属个体揣摩，不愿定正确，也没有找到相干文件，即是美洲的菰很可以真的即是古代中国人带过去的。

　　以昔人们多数以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，只是近来极少探究指出，原本智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有己方独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，探究职员重塑了智人的美洲转移，结果评释中国北部沿海地域的住民起码两次沿着泰平洋沿岸进入美洲。

　　第一次爆发正在26000至19500年前末次冰期旺盛光阴，驱动智人转移的原故是严寒让栖息地变得保存坚苦；而第二次爆发正在19000至11500年前，冰盖起先熔化时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动成分是由于天气转好主食，人丁暴涨[1]。

　　很显着，第二期转移的工夫，智人依然到了开启农业的平旦光阴，因此全部有可以率领己方息息相干的植物种子进入新栖息地。

　　其余，这两次转移也证明了中国、日本、美洲光阴期间的文物惊人的相像的题目。中国失传1000年的主食：现正在成了“土豪米” 腾贵还得进口