再有的人，彷佛只消吃「饭」就胖，况且身体根蒂不肯意你少吃主食，一顿不来点米面就周身难受。倘若过节多吃了点甜品、零食，那就恨不得每逢佳节胖三十斤。

　　计一致片无糖也不含甜味剂的原味苏打饼干。放正在嘴里嚼的同时动手计时，不要咽下去，嚼出甜味时，截止计时。

　　这个饼干测试，最早是表国粹者 Moalem 正在一本书里提出的，后原因另一位学者把它搬上电视节目《碳水的本相》。

　　淀粉类食品自身是没有甜味的，品味时通过「唾液淀粉酶」的感化，被分析为各式糖分子，才让人感觉甜味。

　　一部分的唾液淀粉酶编码基因 AMY1 个数（也叫「拷贝数」）越多，唾液淀粉酶就越强，「越嚼越甜」的才气也就越强。

　　确实有多项琢磨发明，AMY1 拷贝数添加，与体质料指数（BMI）消重、肥胖危害消重呈正合联。

　　也即是说，唾液淀粉酶基因多、酶更壮健、更容易嚼出甜味的人，真的更阻挠易胖。

　　唾液淀粉酶与肥胖的干系固然存正在，但这种干系简直有多大也欠好说，进一步的科学表明还不精确。

　　一种揣摩以为，「越嚼越甜」发生的甜味会让人发生饱腹感；而阻挠易感触到甜的人，更容易不知不觉吃得更多，累积着也就容易胖。

　　再有琢磨发明，AMY1 拷贝数较少的人，更容易展示胰岛素抵御、慢性低度炎症，这些与肥胖严紧相干的心理形势，或者更容易展示啤酒肚。

　　除了口腔这消化酶的才气分别，分歧人对碳水化合物进到体内后的代谢才气也分歧。

　　米饭馒头之类的主食富含碳水化合物，通过消化招揽，是人体的第一大能量起源主食。而短暂消费不掉的糖类，则会被转化成脂肪等步地，储蓄正在身体四处，你就胖了。

　　有些人先天或因为胰岛素缺乏、胰岛素抵御等病理源由，对碳水化合物的代谢才气比力差，血糖升高得比其它人更疾。

　　同样，正在血糖升高岁月，有更多糖分被转化成了肥肉，越发是肚子上的内脏脂肪。

　　平常这类人也更容易展示，餐后饿得疾、已饿就慌张、午夜会饿醒、午饭吃多了下昼犯困等发挥。

　　这种对待碳水化合物的代谢才气挺一视同仁的，况且天分基因的要素，就占很大影响。

　　碳水化合物代谢的遗传机理比力庞杂，琢磨较多的基因席卷 TCF7L2、FTO、PPARG 等。它们多多少少都跟肥胖相干系，属于「肥胖易感基因」，某些特定的突变还会让人更容易胖。

　　有的人对高碳水食品的上头水准主食，根蒂刹不住车。不吃大米白面真的活不下去，用膳时会不由自立即抉择高碳水，神情好或者神情欠好都思多吃点主食。不知不觉，高热量的食品也会吃得更多。

　　而另少少人呢，是真的 I dont care 无所谓，用膳吃肉吃菜对他来说没什么区别。

　　这种「碳水摄取方向」，也受有些基因的影响。载脂卵白基因 APOA2、与甜味感觉器的基因 TAS1R2，都能影响一部分是否「馋」碳水。

　　有个蓄志思的细节：我们中国人这种农耕民族——属于古代上吃淀粉类食品比力多的，AMY1 的均匀拷贝数，比游牧民族这种吃碳水少的人群要多。

　　只能是到了这日，群多吃得好动得少，民族先天也疾扛不住了。也到了该重视「碳水胖」的时辰了！“一吃主食就胖”的体质真的存正在吗？