哈喽好友们，合怀“有书至美”美食生涯书的好友们都明了，旧年咱们出书了一本看起来就很甜的《法芙娜巧克力甜品精选》，这本书正在表洋曾得到第16届宇宙最佳美食图书奖（此奖项被称为美食旨酒类图书的“奥斯卡奖”，含金量极高），被誉为练习造造巧克力甜点的圣经之一。

　　内中的100多道以高质地巧克力为主材的甜品更是让人馋涎欲滴，受到了烘焙行业从业人士和家庭烘焙嗜好者的相同好评~

　　不明了有多少好友和知美君相似，从幼吃巧克力，却是许久往后才明了，巧克力不是从树上直接长出来的，而是以可可浆和可可脂为重要原料造成的甜品，最初泉源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实——可可豆。

　　正值第八届中法处境月到来之际，为了推行以环保的体例种植可可并坐褥巧克力甜点，10月20日，法国驻华大使馆主办了一场由法中专家参预的圆桌辩论“从可可到巧克力：一种环保的坐褥体例”，同时邀请各界人士现场观察巧克力造造及品鉴会行为，“有书至美”动作《法芙娜巧克力甜品精选》简体中文版的出书方有幸受邀列入行为。

　　行为中，知美君不光第一次理解了可可的环球化种植状况，还从《法芙娜巧克力甜品精选》的作家以及法国使馆官邸甜品师那里“偷师”了巧克力的造造妙技，而且现场品味了各色高品德的可口巧克力甜品，这不，如饥似渴地就来跟大师分享啦~

　　期望大师正在阅读好书的同时，也不要健忘赞成环保、合怀生态处境的可赓续成长哦！

　　中法处境月创立于2014年，是唯逐一个表国驻华使馆正在中国多个都会举办的、环绕处境题目张开的跨学科行为。中法处境月的设立旨正在加强中法两国正在处境护卫方面的互帮，并戮力提拔群多的环保认识。

　　上半场行为的中心为“从可可到巧克力：一种环保的坐褥体例”，由中法专家合伙参预的圆桌辩论：

　　何如以更合理和可赓续的体例坐褥可可？这是当今最受合怀的处境题目之一。因为海南岛是环球最靠北的可可产区，于是这个题目和中国也息息合系。

　　嗜好探险的甜品师，法芙娜巧克力甜品学院创意总监，《法芙娜巧克力甜品精选》作家。

　　行为中，嘉宾就“可可正在环球鸿沟内的种植状况和可赓续成长”等中心，正在己方的专业鸿沟内分享了独到的看法。

　　咱们从法国国际成长农业咨议核心咨议员帕特里克·雅各雷先生那里理解到，目前宇宙可可豆产地重要鸠集正在非洲，加倍是西非，那里产出的可可豆约占宇宙总产量的65%。同时雅各雷先生也为现场观多讲述了当下可可种植园的近况，以及可赓续成长的种植计谋。

　　被称为“巧克力创意行家”、《法芙娜巧克力甜品精选》的作家、资深甜品师弗雷德里克·鲍也就己方数十年造造标准甜品的履历，分享了他正在法芙娜巧克力甜品学院的所学所得以及对巧克力的明了和感悟甜点，同时与嘉宾与现场观多分享了法芙娜巧克力学院选用可可的圭表，以及可可酿成巧克力的奇特流程。

　　巧克力造造献技及品鉴会，环绕弗雷德里克·鲍的《法芙娜巧克力甜品精选》举办。

　　下半场行为则是一场连气氛中都充满香甜滋味的巧克力造造献技和品鉴会，由巧克力造造师身世的法方厨师Eric Le Blanc和法国驻华大使官邸甜品师许艳芹合伙操刀，法芙娜代表李明蕾担当主理。

　　两位甜品师将《法芙娜巧克力甜品精选》里令人垂涎的经典巧克力精举办了现场造造献技，展现了巧克力调温法、板状巧克力以及松露巧克力的造造本事。

　　本场行为正在中法处境月及好味法兰西的框架下举办，巧克力品牌“法芙娜”为本次行为的构造供应了充斥赞成。

　　法芙娜是宇宙上第一个以可可庄园产地来分级的巧克力品牌，而宇宙最好的可可庄园，只为法芙娜供应最好的可可原料。

　　法芙娜争持操纵己方种植的可可豆，而且正在委内瑞拉、厄瓜多尔、加勒比群岛、斯里兰卡等22个国度具有80个可可豆种植园。

　　1989年，弗雷德里克·鲍创立了法芙娜学校，勉力于分享学问、感想激情、激励创建力。目前，法芙娜遍布环球73个国度，引颈着全宇宙巧克力西点职业的成长，并获得了环球甜操行家及巧克力嗜好者的青睐。

　　思要理解更多法芙娜巧克力甜品好吃的机密，速来看看这本由法芙娜巧克力甜品学院创意总监弗雷德里克·鲍写就的《法芙娜巧克力甜品精选》!

　　这本书得到了第16届宇宙最佳美食图书奖（此奖项被称为美食旨酒类图书的“奥斯卡奖”，含金量极高），被誉为练习造造巧克力甜点的圣经之一。对待入门者或者专业人士都拥有不行抗拒的吸引力。

　　作家弗雷德里克•鲍是环球巧克力点心界首屈一指的人物。本书由被誉为“甜品毕加索”的皮埃尔·艾尔梅作序，书中除了精选8位宇宙顶级甜品大厨的食谱，还用一整章来解读巧克力的表面，让读者从表面到实验，通盘左右巧克力甜品的造造妙技。

　　书中有超越100种的巧克力甜点造造时间（网罗甘那许、慕斯、装点、淋面等），500个适用操作步调，全体的步调都正在插图中获得显露，让读者也许轻松地左右甜点造造妙技。

　　除此除表，本书还解密了甜点行家的甜点诀要及他们的代表性作品的造造本事。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等甜点。

　　书中又有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，比如闪电泡芙，黑丛林蛋糕，巧克力蛋糕，生果挞等。

　　这本优秀的食谱书展现了法芙娜巧克力甜品学院的专业技巧，以及它的责任：呈献恭敬人类、恭敬天然的美食。造造献技枢纽巨额参考了这部作品。

　　《法芙娜巧克力甜品精选》的职守编纂谭晰月也参预了此次行为，并正在现场措辞，她以为正在编审本书的流程中，己方也受益良多：

　　“巧克力品鉴是一件特殊杂乱又细密的就业，就像葡萄酒品鉴相似，科学家将可可豆的香味类型细分为400多种。巧克力的品鉴圭表也是效仿葡萄酒品鉴，由于二者的特殊香气都是来自酵母。

　　巧克力的口胃与可可果甚至可可豆的产地、风土前提、种植、发酵、晾晒以及精加工流程等息息合系。全体这些相合巧克力的表面和实操学问您都能从书中理解到。”

　　随后则是大家守候的巧克力品鉴枢纽，法国使馆官邸的甜品师从《法芙娜巧克力甜品精选》入选择了数款经典甜品配方、采用法芙娜优质巧克力为原料，以精深的形势和绝佳口感的巧克力甜品让现场观多大饱眼福、知足了味蕾，同时巧克力仿佛有种“通报速活”的奇特力气，现场充满了欢声笑语。法芙娜巧克力甜品精选丨中法境遇月 “从可可到巧克力”圆甜点桌研究