擀面皮是陕西宝鸡的地方特性幼吃，昨年的发卖额冲破55亿元。跟着春节邻近，擀面皮发卖火爆，每天的出货量高达100万份。幼幼的擀面皮靠什么撑持起这么大的产能？记者正在采访中创造，一张幼幼的擀面皮的背后，居然有62项专利身手。

　　这段时代，正在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮资产会合区赏金女王，一辆辆物流车正正在面皮厂表列队装车。眼下，这里方才竣事了发往美国的3万份擀面皮订单。

　　记者走进正正在赶订单的擀面皮企业，看到分娩线上一派冗忙小吃。一张张劲道透亮的擀面皮正在智能化分娩线上分娩出来，均匀每分钟就有200多份擀面皮下线。

　　而让记者没思到的是，如此一张幼幼的擀面皮，居然有62项专利身手。从面皮造备、洗面浸淀小吃、熟化成型到发酵口胃等，这些专利涵盖面皮的全面工业化分娩流程。正在这家擀面皮分娩企业，担任人给记者先容了个中的一项重点专利身手——擀面皮熟化身手。

　　专利身手治理了产能题目，但工业化分娩能否保存古代滋味？擀面皮的口感奈何保障？这背后依旧靠的是专利身手的加持。

　　企业身手职员告诉记者，确定擀面皮口感的重点枢纽即是发酵。过去古代的面浆发酵首要凭经历，发酵时代和火候都担心谧。而现在，他们与西北农林科技大学团结，将食物工程和生物身手理念相联结，更始推开赴酵专利身手，还原工艺、保存口感。

　　擀面皮的首要原料是幼麦。记者正在采访中会意到，从幼麦种植、成绩到加工，擀面皮曾经酿成了全资产链，也成为启发农夫增收的大资产。

　　依照农夫和企业两边签署的和议，农夫种植的是优质强筋幼麦，市区的农技职员正在幼麦施肥、浇水、防治病虫害等紧张枢纽举办把合向导，确保幼麦品德抵达企业恳求。同时小吃，企业以高于墟市价10%的代价收购幼麦。

　　不单供应幼麦原料，正在擀面皮资产园周边的各个村子里，村民正在擀面皮企业打工，还能再得回一份收入。

　　吃擀面皮，还须要油、辣椒、醋等佐料，这些需求又启发了合连资产，增长了农夫收入。现在，从原质料种植、分娩加工到耗材包装、物流运输，全面宝鸡擀面皮资产链的从业职员已凌驾10万人。

　　为把宝鸡擀面皮从“地方幼吃”打形成屯子复兴特性支柱资产，宝鸡市订定《擀面皮品牌兴办实践计划》，颁发擀面皮修造工艺流程轨范，申报注册宝鸡擀面皮地舆记号产物，胀动幼面皮向大资产迈进。赏金女王62项小吃专利身手“所在幼吃”变身墟落复兴特质支柱家当