正在玉林博白稠密的特征美食中，论名气，黄瓜皮能排入第一方阵。它是博白人心目中妥妥的“老字号”适口，与博白芋苗酸号称博白咸菜的“双子星”。

　　黄瓜皮是以博白表地产的黄瓜为原料，使用古代工艺腌造而成，其鲜、脆、香、美，食之回味无限。正在博白表地小吃，就有“宁舍山珍海味，不忘博白黄瓜皮”一说，它浓缩着博白的风土着情。

　　广西千年客家农业科技有限公司的掌管人梁武先容小吃，每年清明前后，便是黄瓜的成绩季候小吃，也是腌造黄瓜皮的最佳季候。腌造黄瓜皮的黄瓜要采摘七成熟的，由于黄瓜太生做出来的黄瓜皮太硬，色彩偏黄；太熟则瓜皮不脆，口感欠佳。

　　黄瓜采摘回来后，煮上一大锅热水（以80℃为佳），放入黄瓜烫10分钟后捞出，急速放进冷水里泡浸降温。之后应用竹签给黄瓜刺上浓厚的孔眼，排绝伦余的水分，接着举行晾晒。晒一天后黄瓜就会酿成白色，便举行第一次腌造。第一次腌造需求参加多量的食用盐，配以少量的白糖。腌造一天后，把黄瓜放进袋子里，然后用石头压正在上面脱水，脱水后不停晒。要历程三晒三腌后，黄瓜皮才造成。

　　据先容，黄瓜皮的筑造正在博白已稀有百年的史书。它行为博白独具风韵的古代食物，被列为博白客家“十巨细吃”之一，是古代自然食物，深受广阔门客的青睐。

　　“博白许多州里都种有黄瓜，以东平镇和三滩镇为著，每年一到黄瓜成绩季候，家家户户都要筑造黄瓜皮。”博白县英桥镇一家特产店的老板冯五妹先容，黄瓜皮的服法多样，能够行为菜肴，也能够行为零食，正在英桥镇表地，人们最锺爱用来配粥吃。

　　黄瓜皮出售翻开线月小吃，由博白县墟落兴盛局倾力打造的“博白县消费帮扶农产物展销馆（大良馆）”亨通开馆，博白黄瓜皮与博白蕹菜、客家香猪、杨桃水等来自博白各地的农产物构成的“名特优新”方阵，阵容健旺，吸引多量顾客前来询价、采办。

　　目前，博白少少加工黄瓜皮的家庭作坊也捉住预造菜资产繁荣的契机，参加资金，改造为工场化坐蓐，把黄瓜皮做成包装食物，翻开线上渠道，追逐“预造菜”的新潮水。小吃妥妥的“老字号”玉林这路幼吃已罕见百年汗青