三月三，蛇出山，蒿子粑粑塞蛇眼。这是沅陵民间广为撒布的民谣。每年夏历三月初三，沅陵的村村寨寨、家家户户都兴吃蒿子粑粑，过沅陵人自身的蒿子节。蒿子粑是沅水、酉水流域特性幼吃，从沅陵到常德、怀化到湘西自治州、张家界等地都有。用糯米加籼米打成粉或者磨成浆，拌香蒿加适量净水做成一个个圆的、扁的、长的、方的粑粑，内包红豆、砂糖或黄豆、芝麻粉，也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁，表用洗净的桐树叶包好蒸熟，趁热吃，口感香糯，味鲜色美。跟着社会经济发达以及人丁滚动，良多沅陵人假寓到了张家界、湘西自治州、常德、怀化等地，蒿子粑粑正在这些地方也最先增添开来。

　　3.灯盏窝。沅陵特性美食灯盏窝，是用大米和黄豆打成浆，放正在铁皮造成的相同古时油灯样模具器皿中，再裹上已拌好的萝卜丁、香干豆腐丁、酸菜等食用芯，用菜油炸造而成，因体式酷似幼幼的灯盏，因此叫灯盏窝。做灯盏窝生意的都是幼商贩，他们的闭键器材和食材是一个火炉、一口油锅、几个提盏、一大桶米浆，和极少切成丁状的诸如萝卜、香干、豆腐、虾、肉、以及酸菜、黄辣子等。这种幼商贩正在沅陵县城和州里墟场在在可见。他们现炸现卖，门客就站正在油锅边现买现吃。其味香、辣、脆、软，美不堪收。沅陵人醉心灯盏窝，不单仅是由于它的鲜味，更多的是由于灯盏窝呈圆形,标志“完备”；色泽金黄，标志“繁华”。极少正在海表职责多年的沅陵人，最难忘怀陪同他们从幼长大的灯盏窝，往往委托亲朋置备疾递，宽慰乡思之情。

　　4.沅陵幼笼包。幼笼包一个个白生生，皮薄薄的，内部如同有一包汁水正在，幼笼包幼巧玲珑，形似浮屠，呈半透后壮，剔透透黄，浮屠顶上一阵阵香气随风四溢，体式也和包子差不多，难怪叫幼笼包。

　　5.沅陵米豆腐。正在沅陵的百般特性幼吃中,米豆腐可算是一种很有代表性的特性地方幼吃。这种用上好的大米做原料,颠末磨浆煮熟成形加工而成的民多食物,其自己的口胃斗劲贫乏,但只消加上由伶俐的沅陵人自身调配的百般佐料,便成了百味美食。米豆腐连续是人们的最爱,且正在炎天最受迎接。只消一走进沅陵,无论是正在城里的闹市,照样正在州里马途集市,都有米豆腐摊,以至正在人们赶集途上的桥头、凉亭和阴凉处,也都邑有人正在那儿做米豆腐卖。人们民风了上街小吃、赶集的时刻,吃上一碗米豆腐,果腹解渴、歇脚聊天。米豆腐实正在是沅陵最普及的口胃百变且最价廉民多幼吃。

　　6.炒汤圆。沅陵炒汤圆史书相当修长，据传出处于宋朝，用黑芝麻、猪油做馅、出席少许白砂糖，表面用糯米粉搓成圆形，经炒熟后，出席泉水煮至水开，吃起来香甜美味，饶有诙谐。

　　7.糯米辣椒。秋收时令，稻米大方丰收，苗家人的粮仓堆的山高，火红的辣椒也一串串的挂满了苗家人的大门旁，屋墙上。苗家人用新摘的红辣椒洗净剖开去籽，填入糯米粉捏成芯，放入大瓦罐里密封腌造，待10天半月后取出，糯米芯仍然变酸，况且晕染上了辣椒的色彩，淡淡的，粉粉的。于是，糯米酸辣子就造成了。

　　8.沅陵苗家酸鱼。沅陵苗家平居糊口中有两样弗成短少的滋味，那便是酸和辣。“辣椒当盐，酸菜当饭，对他们来说，没有酸辣，吃龙肉龙鱼都没有味。因此沅陵苗乡小吃，家家种有辣椒地，户户备有酸菜坛。据《沅陵县民族志》载：苗村夫嗜食辛辣。辣椒烹饪有炒食或造成酸辣、酱辣、腌辣、油炸辣等多种。亦喜食腌造酸菜。“坛子菜为居家必备，最常见的有胡葱酸、蕞头酸、萝卜酸、青菜酸、榨菜酸等，或把田鲤鱼等鲜鱼剖肚去杂，和米粉以坛封，做成酢鱼。正在沅陵，酸菜是最能显露地方特性的家常菜，家家户户都有良多坛坛罐罐。沅陵的酸菜有两种：一种是坛封酸菜；另一种是泡酸菜。泡酸菜修造方便，将水烧开，放人适量食盐和少量的白醋，然后用幼缸或者明水坛子装好，待开水冷却后，便将萝卜、白菜、黄瓜、大头菜、苞苞菜、红辣椒等蔬菜放人泡酸即可食用，味酸而鲜美，但蕴藏工夫短。坛封酸菜修造则斗劲细腻，加工序次也斗劲丰富，俗称醉酸，食味鲜美美味小吃，蕴藏工夫久。沅陵繁多酸菜系列中，最为特有的要数苗家人的坛子捲酸鱼。

　　9.冰冷粉。传闻正在湘西少数民族区域，人们吃凉粉的史书仍然无从追溯和考据了，只是祖辈相传，坊镳几百年前就仍然最先吃上了。可能绝不夸诞地说，凉粉是沅陵最具特性的幼吃之一，人们醉心吃，不单味美，况且可能消暑，更含有丰厚的维生素和其他养分，是一种低热能高炊事纤维的壮健食物。遵照《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌表伤，并解热药及酒食诸毒。”沅陵的凉粉和其他地方的凉粉不大相似，体式相同果冻，然则又比果冻还要软，剔透剔透，似水相通，凡是增加红糖水后即可食用。甜甜的，酸酸的，又滑又凉，还带点幽香，吃起来特地爽口。

　　10.马底驿豆腐。马底驿本地有一眼终年流淌的清泉，栖身正在此地的苗汉各族同胞自古就有效这股清泉加工优质豆腐，选用的黄豆为当地产幼黄豆，圆实藐幼脆香。马底驿豆腐纯净圆润，细嫩美味，入口即化、回味香甜、遐迩知名。宋朝陶弼，正在负责辰州（治沅陵）知州时，途经马底驿中山岗一带，食用本地豆腐，面临面前溪山美景，赏心悦目，诗情大发，题诗一首：一曲清溪一曲山，鸟飞鱼跃白云闲。溪山岂要行人到，自是行人到此间。明朝正德年间进士杨慎，是当时名满寰宇的才子，因触犯世宗天子，被廷杖下狱后削官为民，发配到云南永昌卫做守边幼卒。他路过马底驿中山岗一带时天晚过夜，食用本地豆腐后，写了一首《宿马底驿》：戴月冲寒行途难小吃，霜花凋尽绿云鬟。五更饱角催行急，一枕乡思梦未残。马底驿豆腐现已发达坐褥鲜豆腐、卤造香干、烟熏香干、腊豆腐、猪血豆腐、豆腐皮、豆腐乳、油豆腐等十多种产物。小吃沅陵县公民当局