做一份适口且高卵白的煎饼给家人吧！不加糖，不加蛋，是原味的脆皮煎饼，正在后期调味上可能凭据家人的差异喜欢“口胃定造”。可能动作早餐，也可能是令人顺心的下昼茶点心。

　　这款煎饼，由于原料选用了红豆、黑豆、黄豆等豆子粉动作本原，用铸铁锅来煎，让铸铁锅的高温使饼的表貌急迅凝集熟化，饼自身比拟薄，翻个面就熟透了，咬一口饼的脆皮和柔弱的内芯供给了充分的口感。

　　1. 取一个大碗，参与200克归纳豆子粉（绿豆、黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆粉、亚麻籽粉），20克奇亚籽，3克酵母粉，翻拌匀称。

　　2.分次参与30度控造温水，一边加一边搅拌，至浓稠酸奶状。盖上保鲜膜静置发酵15-20分钟。之后再次搅拌排气，面糊就打定好了。

　　3.正在斯高堡Skottsberg铸铁锅中放入少量橄榄油，舀一勺面糊，铺平成圆饼。一边煎3分钟，观望表貌会有幼气孔，用铲刀翻面。翻面后再煎3分钟。

　　比如，困扰很多新手的两困难目：思要迷人的锅气，又怕铸铁锅粘锅，如何办？锅气瑕瑜常高的锅温与食材短暂接触下发生的美拉德反响而带来的特有香气。加倍是热炒居多的中餐，锅气的风韵不行或缺。不粘锅的温度往往无法和铸铁锅相媲美，由于不粘锅的加热上限广大低于铸铁锅。

　　那么题目来了，对新手来说铸铁锅逢炒必粘的题目如何办理？实在很简便，题目不正在新手照旧老手，而是能否掌管铸铁锅的利用举措。

　　凡是情景启用新买的铸铁锅需求一个圆满的开锅流程，有帮于后期创立油膜防患生锈。开锅次序需求反复，费事且欠好掌管。斯高堡Skottsberg铸铁锅可能省略开锅次序，由于正在出厂前曾经用专业照顾油做好了开锅，开封后只需求用温水洗涤即可立即利用。

　　由于铸铁锅耐刮耐磨，不挑锅铲，可能炒螃蟹贝壳等食材，跟着利用次数的补充，铸铁锅的油膜确定会有磨损。这个不必忧愁，重修油膜的流程只需三步，所有可能正在家中落成。

　　第二步：烧干后不要合火，延续加热至有微烟冒起，使材质的孔隙所有张开，合掉火源。

　　第三步：用洁净的软布，将植物油匀称佻薄的涂抹正在锅上，再次加热至起烟，合火放凉。（让锅更饱满的接收油脂，以抵达润泽和光滑锅面的用意）

　　过程这三个次序，油腻已被从头创立，利用体验和新锅无异。以是，斯高堡Skottsberg铸铁锅用得越久，调理得越多，油膜就越安靖，利用体验也就越好主食。

　　有一个核心不要渺视：常日利用完洗涤后必然要放正在炉灶大将锅里的水烧干，放正在干燥处存放主食。如此纵使正在天气滋润的地域也能避免生锈。

　　最早的书面记录来自古希腊和古罗马，雅典诗人Cratinus描画：“泛着丝丝热气，洒满晨曦的扁平蛋糕”。煎饼的涌现是食品扁平化过程中里程碑式的食品。简便说是前人将豆子等食材过程浸泡、打磨后修形成饼状，如斯细致的修造流程居然最早涌现正在的7万年前，是不是很奇特？煎饼是最容易修造的食品之一，不需求绝顶无误的配方，无论是幼麦、米粉、燕麦、种子粉，参与水或牛奶调成面糊就可能修造。

　　寰宇各地每个国度都有本身煎饼，美国煎饼寻常搭配枫糖糖浆或者黄油、韩国煎饼搭配幼葱海鲜和蔬菜、荷兰煎饼涂果酱黄油蜂蜜、中国煎饼味型更为充分：北方杂粮煎饼卷大葱，南方搭配肉松或豆沙，圭表甜煎饼正在年青群体中也很受迎接、再有不得不说的法图煎饼：黄油砂糖、巧克力、奶油蘑菇、牛油果培根咸甜都有样子繁多。

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