总体来说大米和面粉没有太大差异，普通饮食仍旧要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的地区分别，个中以南北之间最为明白，文明、饮食方面都有着各自的特征。

　　然则无间今后，合于“米和面哪个好”的讨论就没停过。结果该吃米仍旧吃面？量度这一题主意轨范，不单仅是口感，还应当商酌到养分价格、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？假使非要从养分因素和热量上对照的话，二者差异不大：

　　凭据《中国食品因素表》的数据，平等重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根基仿佛，所以从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是源委精采加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　日凡人群要思从主食中获取更多养分，仍旧应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮替代逐一面精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，以是对血糖的影响差异不大，糖友正在食用的岁月都得注意适量。

　　然而米主食、面的加工精采水准主食、烹饪本事、软烂水准等等也会影响升糖指数，譬喻粥跟干饭，粥的升糖才气就要远远超出干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才气就要超出干拌面。

　　糖友奈何吃米和面呢？必定记得量要职掌主食。非论是吃面、吃米，每顿最好不要超出2两，但也不行不吃主食，最好凭据本人的体力行为来合理陈设一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和集体的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种观念有些局部，持久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行发端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水准上加重了胃的肩负。

　　以是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可合意吃极少面食，每一口嚼15~20次主食，同样有帮养胃。

　　纯正比照大米和白面的热量，差异并不大，要害要看它们结尾被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：譬喻把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求参与许多油，有的还要加糖。假使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量明白会对照高。

　　水分含量：假使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。普遍白米饭的水分含量平淡正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，譬喻馒头的水分含量大要是45%~50%，主食面包唯有40%旁边，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低主食。

　　所以，不管是馒头仍旧米饭，它们的饱腹感都对照低，晦气于减重。需求减肥的同伴，能够采用喝粥，喝粥比吃面更好职掌摄入，削减热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的兴味是：洗米淘米的岁月不要过分寻找精采，而正在煮面蒸面的岁月则要多点耐心赏金女王网站，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”要紧存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就首先流失了。超出两遍，则各类养分因素都首先流失。

　　倡议淘米次数不要过多，日常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓主食。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的岁月假使遗失耐心，9成熟或者8成熟的岁月就下肚，则很有大概变成胃胀、消化不良等境况，急急的尚有大概腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%旁边的杂粮粉，增加量超出20%，面筋卵白会被急急稀释，面食口感会变差。面条中能够参与少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够参与莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性降低。

　　煎、炸、炒主食、烘焙乃至烧烤都能够举动主食的造造本事，但这些烹造形式多少都对强健有所影响。常见的造造本事中蒸和煮都是对照强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　结果该吃米仍旧吃面，量度这一题主意轨范赏金女王网站，不单仅是口感，还应当商酌到养分价格主食、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大差异，普通饮食仍旧要注意主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。赏金女王网站主食良多人谈面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？