马铃薯（俗称“土豆”），与水稻、玉米和幼麦相同，是极为苛重的全国粮食作物，它既是粮食又是蔬菜，还可行动饲料，拥有足够养分价格和适用价格。堪称“万能食品”的马铃薯，它的养分价格，你了然吗？

　　马铃薯富含人体所需的18种氨基酸，还含有维生素C、维生素E、B族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁、锌、磷、硒、钾主食、钠、镁等。马铃薯拥有抗氧化、延缓衰老的感化。

　　马铃薯含花青素、糖苷生物碱和多酚类化合物等生物活性因素，可禁止肿瘤细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡。咨询注明，马铃薯可消浸前哨腺癌和肾细胞癌的患病危急，对结肠癌和乳腺癌细胞也有禁止感化。

　　新版《中国住户伙食指南》提倡，逐日主食中薯类可达50-100克。每天用100克马铃薯代替一片面精白主食，可让饮食更矫健。

　　烹调体例会影响马铃薯的生物活性，最佳烹饪体例是不要去皮，举办蒸、煮或烤，去皮和漂洗则会加剧养分素流失。

　　看待“糖友”来说，提倡首选蒸煮马铃薯，要避免马铃薯加工成品，比方土豆泥、薯条、薯片等。平时可用片面马铃薯庖代精白米面主食，并搭配其他蔬菜一同吃，既足够口感，又能扩大饱腹感，是“糖友”主食的好抉择。

　　马铃薯蒸熟后压泥；面粉过筛后，参预盐、幼苏打、土豆泥和适量水，揉成平均面团，再将面团擀成薄片并肢解成巨细均一的形式，放入烤箱烘烤至表貌金黄即可。

　　抽芽马铃薯含有毒的龙葵素，会导致轮回编造和呼吸编造题目，并导致头痛、肌肉痉挛和腹泻。

　　抽芽马铃薯中龙葵素含量高达500毫克/100克，假若一次性摄入量达200毫克龙葵素（约40克马铃薯），凡是15分钟至3幼时就会发病。

　　龙葵素遇醋酸加热后，能被领悟作怪，是以加醋烹饪是一种去毒体例，但最安适的做法照样应尽量避免吃抽芽的马铃薯。

　　本文为滂沱号作家或机构正在滂沱音讯上传并揭晓，仅代表该作家或机构见地，不代表滂沱音讯的见地或态度，滂沱音讯仅供给讯息揭晓平台。申请滂沱号请用电脑访谒。春日吃土豆赛过红烧肉？快来相主食识一下土豆的养分服法