赏金女王网站米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不行少的食品，咱们民俗称之为主食。正在《中国住民炊事浮图指南（2022）》中，主食位于中国住民均衡炊事浮图的第1层，是炊事布局的基础，也是供应人体所需能量最紧要的食品起原。

　　因为差异区域的天然境况主食、天色前提、民族习俗等不同甚远，各个国度、区域的饮食文明千姿百态，征求主食的拔取也不相上下。

　　此中，来自亚洲区域的国度主食通俗以大米为主，辅以面食；欧美区域的国度主食则一般以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等举动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也悠久都是终末的“主角”。

　　近年，跟着人们存在秤谌、康健认识接续进步，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力，养分、康健、品德等渐渐成为消费的新潮水，人们关于主食的需求也从过往的“办理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上财富化速车，完毕了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功效特色走上公多餐桌。

　　这日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，协同探究进展至今，我国主食消费市集产生着若何的变动，改日又将朝着若何的趋向进展？

　　举动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐褥、加工成立到消费者消费的完全财富链，其正在我国的进展已稀有千年的史乘。

　　史料纪录，中国的先民正在距今9000到8000年时刻里就告成栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将收成而来的谷物夹杂蒸煮食用，它们的崭露让人们阔别了危在旦夕的涉猎存在，得到了加倍平稳的食品起原。

　　不表不停到魏晋南北朝光阴，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“蹧跶品”，直到隋唐统偶尔，水稻的种植面积下手接续夸大，稻米也究竟庖代粟和黍，成了当时办理温饱最紧要的食品。

　　跟着期间前进，存在秤谌和坐褥身手接续进步，从七十年代末下手，人们的饮食主意下手渐渐从吃饱向吃好变化，大米的产量和食用量也正在渐渐增进，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米下手崭露正在市集上，鼓励了人们拔取的增进。

　　到了九十年代，我国主食加工业进展迟缓，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上公多餐桌，以稻米为加工原料，原委古板或改革办法成立的米造主食下手进入市集。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者平常所需。

　　数据显示，2010年到2019年主食，用于口粮的大米消费占比从86%低浸到81%，而用于饲料财富和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的事势进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为紧要原料的面造主食，则晚了三四千年才崭露。据纪录，幼麦原产地正在西亚的月牙沃地，中国最早创造幼麦遗址是正在河姆渡流域相近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发觉的石磨被实行后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积下手日渐夸大。

　　原委多年的农业身手革命，以幼麦为原料的面粉也下手正在努力聪明的中国人手中变出了款式，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一崭露正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒一级米面成品的主食财富有着1万亿元的市集潜力，同时有业内人士预测，改日国内主食财富有越过10万亿的市集，环球有越过70万亿级的市集。

　　开朗的市集空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌组织上来看，正在古板米面主食财富中依然进展出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等仰仗当先的身手和多元化产物牢牢攻陷市集主导位置。

　　与此同时咱们留神到，得益于互联网迟缓进展及农产物品牌化进展认识凸显的协同驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也下手崭露头角。除此以表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农民山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与流利范围。

　　举座来看，固然主食成立财富进展势头优秀，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，本原咨询仍显亏弱，主食财富照旧存正在深加工秤谌较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，市集上或许满意改正炊事需乞降养分需求的合连产物如故较少。

　　比如正在主食产物加工范围，细腻加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等平凡型产物的主食所占比重较大，而各种养分主食，如早餐谷物食物、功效性主食、养分调治等成品加倍是轻易即食的精粹加工主食成品的市集份额较幼。这一体面也限造着主食成立财富的提质增效和转型升级。

　　稀有据统计，美国、日本等发扬国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也分析我国以粮食为原料的主食深加工行业进展空间极大。

　　是以，若何感知和适合市集的变动，有用实行“财富升级重做”，关于主粮这种刚需、高频的古板型财富尤为紧要。

　　现实上，正在存在品德渐渐提拔的这日，消费者依然不再仅仅满意于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们关于食品的品德、安笑和养分越来越珍爱，同时下手合心食材对存在的直接影响。

　　例如消费者正在食材拔取上下手合心源流的品德，拔取加倍绿色自然、有机康健的产物；产物的稀奇水平也日益成为决策置备行径的重点消费因素。而差异消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者关于碳水含量的苛求，食养前驱者出于对本身康健的高度合心、妈妈们关于养分加强的偏疼，糖尿病人关于升糖指数的合心，环保人士关于自然有机、可连接的挚爱，白领上班族们关于轻易火速的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食财富激勉出新的伸长点与改进点，也将进一步驱动主食财富链的迭代升级，开辟出一个具有连接置备力和需求繁荣的新消费市集。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面开始？连系目前的消费趋向和产物案例，数食主意总结了以下4大倾向，探寻主食行业的下一个伸长也许。

　　近年来，跟着消费者康健的认识接续提拔，人们对饮食的养分合心度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入效能较低，关于探索康健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的紧要一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵特有、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求接续增进。

　　依据丁香医师颁布的国民康健呈报显示主食，年青人对本身饮食和身体康健合心度一般低于年长辈，不过跟着疫情事后国民饮食养分尤其珍爱，年青群体中科学摄生的话题热度提拔，通过差异杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费保留高于大米的平稳伸长。别的，平凡大米的消费群体，也有越来越多的消费者异常置备糙米。

　　一个存心情变化是，比拟于以往时兴着的节食减肥，今世年青人正在探索好身段的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》呈报显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速迟缓扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏疼多种粗粮主食组合，以得到更佳的减脂成果，此中，五谷搭配是公多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁荣下，目前，市道上很多品牌通过冲破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合今世饮食须要的改进产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用增进炊事纤维和多种养分因素的摄入，也可能改正杂粮烹调未便、食用体验不佳的漏洞，切合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级恳求，完毕了局部主粮替换。

　　潜心于坐褥古板零食康健替换品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款康健且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的样子灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料紧要由济州黑大麦和优质糙米夹杂造成，原委厉峻挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的康健”，既可随身领导零丁享用，也可与麦片或酸奶搭配举动正餐主食填充。

　　同时，该谷物片还可能与水夹杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可填充儿童平常所需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差异区域的人群正在主食拔取上不相上下，而回归到个别身分来看，正在消费布局上，差异发育年纪阶段人群、特地人群的主食消费布局也不尽相似，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差异的主食消费诉求。

　　例如，婴幼儿期举感人天滋长发育的紧要阶段，有针对性的养分供应至极紧要。但永远以还，我国婴童正餐市集处于供应缺失形态，加倍跟着儿童食物市集的细分进展、食物加工身手日益成熟和新一代父母饮食见解的升级，针对儿童的辅食已不部分于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为置备需求。

　　越来越多的年青妈妈们愿望能有多样化的婴童食物和形状，以办理她们不会做、没时期做、孩子不爱吃等题目，是以，安笑性高、养分平衡、方便轻易和多样化的三餐两点正正在成为她们拔取的新趋向。

　　再如，正在物质秤谌接续雄厚、存在节拍接续加快、饮食布局趋于多元化确今世社会，欠缺限定的进食被视作放手自我、不自律的呈现，同时食品布局凌驾了人体的消化才华还将激励高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的时兴。

　　正在探索康健的期间，主食的改进不光仅是纯净的全养分观念，针对差异代谢疾病的人群也须要做“精准养分”产物，但市集上针对这一人群痛点研发的有食疗成果还能分身口感的产物仍至极少。

　　是以，从消费者需求开赴，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等实行康健化提拔或定造化产物咨询。

　　设立于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱主食，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为重点的低碳水食物系列及有食疗成果的周期性饮食办理计划，旨正在让糖友或许真正释怀吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到局限餐后血糖、增进饱腹感的感化。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有平凡食物的6%-10%。例如糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，平凡荞麦面碳水含量70%。

　　据分析，正在设立之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立拉拢研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院告竣战术配合合联，共筑低碳饮食干与项目，采撷局部糖尿病患者为固定方向群体，连接为该方向群体供应以糖友饱饱产物为本原的1v1饮食干与任事主食，并将输出咨询效率呈报，操纵于现实任事中。

　　关于很多年青人来说，下厨房是相对稀奇与稀奇的体验。然而，日益速节拍的平常职责与古板烹调所需的时期进入，使得正在家烹调成为了一件“念做但费事”的事。

　　加倍近几年，只身族、丁克族、空巢族的逐年强大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的恳求。近几年来，饮食场景的日益变动，促使加工主食产物定位接续走向细分，主食产物最大改革当属自热食物的推出，例如自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据证实，具有自热身手的轻易食物更或许满意今世青年人群对便当性的探索，比拟古板的轻易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开辟出了更多的食用场景。此中以联合为代表等轻易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范围。

　　除了平常的饮食场景，征求露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的种种户表举动及应急场景也吸引了更多企业的合心。

　　为帮帮消费者办理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都轻易地预先分派到一个单份杯中，并有两种差异的口胃可供拔取。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒举动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相连系。两种产物均原委非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　拉拢国粮农结构数据显示，大米打发量与一个国度经济进展秤谌呈负合连；一方面是由于人们主食拔取加倍雄厚；另一方面跟着人们康健认识接续加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情期间下，人们对环保的认识空前上升，越来越多的消费者对食品拔取与康健及境况之间的联络有了更长远的通晓，并下手将康健合心从本身扩展到全生态，寻求修筑人与地球之间可连接的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐提拔，消费者正正在做出越来越多的可连接性拔取，正在平常存在推行中通过删除消费对境况发生的影响或置备绿色产物等办法向绿色低碳转型，例如避免行使塑料，拔取绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可连接包装，通俗征求可接受和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一财富链中反复行使或无毒素天然降解的办法，将包装对境况的摧残降到最幼，从而帮帮品牌删除合连的负面影响。

　　大米举动咱们中国人最紧要的主食之一，由于其过于平常化，消费者每每会漠视其包装的紧要性。但本来，食物的包装或许直接将有用的营销实质与品牌联络正在沿途，对顾客的置备行径拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与市集方向相联络。

　　是以，除了对产物实行康健升级以表，还可通过包装打造一个令消费者认同的环保等品牌地步，用颜值与价格抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，均衡了古板和简约两种观感，没有太过地行使颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫狼籍的计划。盒子周遭的棕色丝带既斯文又适用，同时可能举动一个轻易的提手。

　　据分析，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复行使或接受；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。方便的资料和极简主义的计划元素相连系，正在产物上凸显了农作物自带的节约和自然，使其正在漂后的同时也打造了环保的品牌地步。

　　可能看到，跟着行业规范和身手接续升级，越来越多的市集主体切入主粮范围，正在这片的宏伟的市集空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不光是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至所有财富上的一次宏伟改革。

　　主粮是一个史乘漫长且壮阔的大赛道，念要从最平庸且最本原中引颈革命、探寻新机则须要产、学、研各界协同发力，循序促进。

　　信托正在多方协同才华下，“主食”肯定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方膏壤。

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