好比玉米笋，乍一看主食，似乎是玉米和竹笋的杂交效率，但现实上，它和笋没什么合联，而是法式的禾本科玉米属作物。玉米笋的英文名是 baby corn，翻译过来，

　　平常情景下，当玉米雌穗（又称果穗，即玉米粒与玉米芯的总和）长出，顶端冒出须须时，玉米雄穗（也便是玉米秆顶端的部位）中的雄花会掉落花粉，令雌穗的花丝受精主食。

　　思取得玉米笋，只需求正在花丝受精前就将雌穗摘下来，此时的玉米芯仍旧鲜嫩的穗轴，能够沙门未振起的玉米粒雏形一同食用。

　　好比拇指西瓜，固然幼得能够当手机挂坠，但那蜿蜒的深色弧线搭配嫩绿的底板，很难不让人认为这便是长西瓜的缩幼版。

　　可现实上，这种“西瓜”又称糙毛马?（bo）儿，人家是法式的葫芦科作物，没错，和黄瓜一个科。但它同样不是迷你黄瓜，而是有它本身的品种：番马（bo）儿属拇指西瓜种。

　　早正在几个世纪前，拇指西瓜就仍然正在中美洲等区域被人们享用了。美国的白人饭蔬菜沙拉里，就每每会用到它，不表正在他们那里，拇指西瓜有个相对贴切它原来属性的名字：墨西哥酸黄瓜。

　　同理的，尚有幼卷心菜，现实上它是抱子甘蓝（Brussel sprouts），以及东北蘸酱菜中的樱桃萝卜，本来是萝卜中的迷你种类。像是迷你西兰花、幼南瓜、圣女果主食，都是云云。

　　但也有少少迷你蔬菜，既不是蔬菜的少幼岁月，也并非特殊种类，而是商家们用心策画出的“诈骗造品”。

　　从表貌看，它们一端粗一端细，弧线纪律和胡萝卜别无二致，何如看都像是缩幼版的胡萝卜，但如果你思谋求新潮，买几袋给老家种了一辈子菜的亲戚们试试，很恐怕被追着打。

　　由于，底细是：它们都是被服从胡萝卜的表形人为把平常胡萝卜削出来的。一根几毛钱的胡萝卜，削一削身价就涨了几十倍。

　　它富含卵白质、糖和种种维生素等养分因素，合头的是，每一百克玉米笋的热量只要 27 大卡，比玉米粒少了几倍，是同分量米饭的五分之一，同时玉米笋的碳水化合物含量相对也比玉米粒少许多，这也是为什么，玉米被归为主食，而玉米笋的定位则更多是蔬菜。

　　而幼圆白菜抱子甘蓝，同样很有养分代价。它还含有 20 种根基维生素，其余，它的卵白质含量是结球叶菜中最高的。遵照研讨，抱子甘蓝有消重胆固醇、戒备血汗管疾病危机的收效。

　　只不表，它也有毛病。对付重视厚味的中国黎民而言，这个毛病更是能够被无穷放大，那便是：太苦了。

　　英国就有一句俗话：love them or loathe them （爱它们或恨它们）。这个 loathe 和 hate（恨）比拟，多了一层“很是讨厌”的兴趣，由此可见它的滋味的影响有多大。

　　详细到每个蔬菜的养分含量，正在一篇著作中确实难以全篇显现，若思细心比拟，公共能够查阅《中国食品因素表》。

　　不表，正在此除表，有一点需求预防的是，那些源委加工的迷你蔬菜，本来没有太大添置的旨趣。

　　好比迷你胡萝卜，它最早映现正在 1986 年。美国一位种植者发现出消费者们不喜好表形不完备的胡萝卜，于是决议把胡萝卜切成幼的、联合的、完备的来卖。

　　从它的英文名也能看出来：Baby-cut & Peel carrots，只是切成幼萝卜，但现实上仍旧萝卜，养分代价一点没变。

　　这种迷你萝卜正在我国也受到很多人的迎接，但题目同样正在，好比，价钱过高，不实惠，以及，迷你萝卜的表套会一同被削去，这也就导致萝卜的保质期大大缩减，若留存欠妥主食，极有恐怕发霉变质。还不如勤疾点，买个削皮器，本身出手，一劳永逸。

　　正在很多人看来，蔬菜云云强健，拿它来养身、瘦身再相宜不表。但手腕过错，也恐怕会事倍功半。

　　好比，有些人会习性吃蔬菜沙拉瘦身，但这些蔬菜多是生食，提味全靠沙拉酱，这一点幼幼的沙拉酱，分量不多，却恐怕让你一天白干。

　　由于它们的脂肪含量以及增添糖量都过高，妥妥的热量炸弹。况且，沙拉酱险些都含有反式脂肪酸，这种不须要养分元素是变成高血脂、脂肪肝的首要缘故。

　　遵照《中国住民炊事指南》，强健的饮食不光要保障每天摄入蔬菜含量正在 300 克到 500 克之间，还要添补 300 克到 500 克的奶成品以及 200 克到 300 克的谷类，尚有 25 克到 30 克的油脂等多样养分。

　　此中的油脂是新陈代谢的务必要求，只吃蔬菜，就代表逐日摄入的养分元素过于简单，不光倒霉于减肥，反而对人体反而倒霉。

　　前段时候，一则“每天吃 17 个玉米但何如还不瘦”的帖子上了热搜，本来，这就陷入了“单量幼但总量大”的误区，诸如土豆等蔬菜，因为淀粉含量上等成分，本来仍然能够算是半个主食了。

　　有时提议瘦身时代用它们来替代主食，只不表是一样重量下，它们的热量低，且同样有饱腹感，素质仍旧要裁汰热量摄入。假若不预防摄入的总量，蔬菜的热量再何如低，也召集腋成裘。

　　合理地选拔、烹调、食用蔬菜，才华将它的收效阐发到最大，让本身真正享用到强健的笑意。主食个头幼了代价却翻好几倍：迷你蔬菜终归是不是智商税