假使现正在良多人还珍惜手工食物，然而手工食物正在他日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为转变的一个史书起色趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安详政策的需求,食品安详最基础的职分便是包管中国老子民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安详、便当。

　　要通过科技立异告终马铃薯的主食化，第一个须要做的是加紧马铃薯养分常识的科学普及劳动。第二个是要通过今世食物加工创造技能来告终守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创设了良多以马铃薯为食材的甘旨好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要加紧对马铃薯食物加工战略扶帮和科技支持的扶帮力度，扶帮马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上最先扶帮马铃薯的主食化。咱们该当有今世化的加工，不行让少数民族区域的老子民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。末了，育种上该当优先扶帮适合分别加工须要的马铃薯新种类的选育和引申。

　　粮食安详不光仅是量的题目，再有布局和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有起色成大家当的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积迅疾推广，受益于脱毒种薯单产降低也比拟疾。然而一个产物要酿成家当，实质上是一个全家当链的进程，不是种的多了就能起色成家当。

　　现正在，马铃薯家当面对着新的机会。一是城镇化进程中，住户收入减少，给马铃薯家当的起色，格表是给马铃薯进入都会住户的主食供给了很大的机会。

　　其次，收入程度的降低，惹起了消费方法的蜕变，受矫健理念、歇闲饮食的影响分表大。

　　第三个机会是加工程度的提拔。2013年，我国马铃薯淀粉加工才略已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最紧要的是全粉的加工才略减少比拟多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准墟市定位，把主粮化本钱降下来。真相马铃薯淀粉本钱仍旧很高的，要让老子民继承本事做成大家当。要辅导加工企业技能改造，降低效益，降低加工程度和产物德地。还要加紧散布辅导，提议矫健合理的炊事布局。

　　马铃薯起色再有一个机会：转方法、调布局，格表是国务院容许了农业境遇杰出题目处理计议，个中一大项便是闭于水资源缺乏区域的布局调剂，紧假使地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调剂一个空间。

　　要是马铃薯主粮化正在我国获胜起色，农业归纳斥地将进一步加大扶帮力度。中心扶帮育繁推一体化种薯企业进一步降低脱毒程度；加紧脱毒马铃薯种薯分娩基地设立，扶帮种薯企业与农人专业互帮社、种粮大户、家庭农场设立周密便宜接洽机造，下降良种分娩本钱，让广漠农人用得起马铃薯良种；把家当链、价钱链等今世家当结构方法引入马铃薯分娩，督促马铃薯一二三家当调解互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳斥地新增粮食分娩才略占宇宙同期粮食增产量的1/4。自2008年先导，国度即特意摆设农业归纳斥地资金，从此逐年减少，扶帮农业部中心正在西部区域设立脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），基础做到了中心省全笼盖，项目县占到种薯上风县的一半旁边；宇宙紧要的种薯育繁推一体化企业基础上都扶帮了一遍。

　　从食物安详角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安详保证程度该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更苛苛的条件。

　　从咱们的监测处境来看，马铃薯的分娩加工症结还存正在少少题目，好比种植进程中受泥土重金属污染的影响，正在蕴藏进程中抽芽出现的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工进程中，良多幼企业为了降低淀粉的黏度，会放少少增添剂。

　　行业监禁要供职于、帮推于马铃薯的家当化、主粮化和主食化。监禁部分要完竣干系的规矩圭臬。现正在马铃薯的行业圭臬、产物圭臬还不太完竣，食物安详法，QS圭臬审核体例以及卫生检疫、环保等干系的国法和圭臬间还不配套，有些以至还彼此相打。目下的紧要职分是算帐行业产物圭臬和干系国法规矩的立改废。

　　其它还要苛苛监禁法律，对干系的认证、审核、审批，服从审批轨造把好加工企业的天赋闭、准入闭，加紧产物德地安详监禁和墟市准入料理。

　　促进马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事主食，也是一个别系工程，中心有良多题目要治理，有良多闭要过。我思起码要过三闭：

　　一闭是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到另表食物内部来，告终它的主粮化或者主食化的进程，是一个目标。然而消费者，加倍是青年人继承不继承这种蜕变呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不光单是抱着为矫健计的信仰正在吃。

　　第二闭是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要降低效益，最先要降低单产，这就要靠科技攻闭。其它再有分娩规划方法的题目，囊括若何样起色农人互帮社，通过耽误马铃薯的家当链条，让农人从加工和贯通平分享到更多的增值收益。

　　第三闭是当局爱扶。既然把马铃薯动作主粮，就要和幼麦、玉米雷同享福到主粮的战略待遇，囊括国度正在农业周围的基础设立平恭候遇题目、良种补切题目，再有作物的保障题目、分娩大县的奖补题目，以至囊括本年的一号文献讲到的粮食分娩成效区的题目。

　　我国农业转型的一个很紧要表示是重塑国度农业的竞赛力，家当链是正在国际墟市上展开农产物竞赛的紧要家当业态。起色马铃薯家当链，须要举办一次宏大试点。

　　第一要调剂战略。要起色家当链，就要以墟市为主导、以加工创造为要害，以原料化分娩为根基，这就须要一套笼盖墟市发卖、加工创造，同时囊括分娩症结正在内的战略体例。

　　第二，今世家当链的主体，说一千道一万便是企业。列入墟市竞赛的，加倍是列入国际墟市竞赛来塑造家当的，必定是企业。所以，把企业跟农人的闭联执掌好，培养好企业是起色马铃薯家当绕但是的门槛。

　　第三是机造，当局要施展用意，要扶帮，但最紧要的是把墟市机造引进来。中国农业能够说是个事业：不若何靠投资，分娩得却很疾。昨年我国固定资产投资大要是44万亿，第一家当不到1万亿；贷款余额大要是72万亿，农业仅占4%旁边。对资金吸引力这么弱的家当，要思做大做强，就必定要把墟市机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会研讨正在“十三五”时代凝练出支持我国马铃薯家当链起色的立异组织。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量唯有宇宙均匀程度的1/7，地下水超采主要。昨年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳处理劳动，正在听取专家闭于马铃薯取代幼麦种植试验请示时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调剂布局，主动展开马铃薯取代种植，加疾促进马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承区域面积达200多万亩，是宇宙紧要的商品薯分娩基地。

　　团结河北实质，我省将主动做大做强马铃薯上风家当。商讨拟订全省马铃薯起色组织计议和家当起色引导成见，提议国度将张承区域纳入宇宙马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积起色到350万亩。加疾杰出新种类培养，加紧脱毒种薯扩繁，大肆引申喷灌、滴灌等高效节水技能和全程板滞化分娩技能，配合中国农科院接连抓好地下水主要超采区马铃薯取代种植试验树范，物色缺水区域调剂种植布局的新思绪。

　　怎样将马铃薯造成有中国特征的主粮？我以为最先是见解和领会上的题目。2008年笼络国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯动作国际引申的第二个作物来散布的，这阐明马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的普通共鸣。

　　所以，要减少马铃薯的有用需要使其真正主粮化，须要效力降服分娩技能方面四个“瓶颈：一是单产，要通过政策性调剂种植业布局和大肆引申优质脱毒种薯。二是总产，通过降低复种指数，减少宇宙需要，南方12个省区都有诈骗冬闲田种植马铃薯的要求。三是要珍惜培养优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是起色专用型马铃薯种类，大肆辅导种植、加工与消费。

　　正在加工周围，我以为唯有降服加工技能瓶颈本事推出更多主粮化食物。以“加工”为促进马铃薯主粮化的有力抓手，实在可行：通过初加工，维系和降低守旧消费方法；通过精加工，分娩米面团结的新型马铃薯主粮产物万分需要；通过深广加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”逐步成为餐桌上的主食