粗粮是指加工水准较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分代价来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好保管，于是粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越邃密，其血糖天生指数越高。幼麦面条主食、全麦面条的血糖天生指数差异为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数差异为83主食、54。加工水准高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水准低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。于是吃细粮后，血糖升高速率较疾，发起糖尿病患者用局限粗粮取代细粮，从而抗御血糖迅疾升高。

　　从慢性病抗御负责看，增长粗粮的摄入可能消重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危机，每每吃适量的粗粮还可能消重患超重、肥胖、血脂十分的危机。

　　于是，发起将细粮和粗粮搭配着吃，古板的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的采选主食。如许一来，增长了食品的种类，达成了粗细搭配，普及了食品的养分代价，推动疾病抗御和负责。主食粗细搭配可防患慢病