赏金女王幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭橥《合于推动马铃薯工业开垦的教导定见》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《教导定见》一宣布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清主食。不少人心存怀疑，为啥要倡议马铃薯主食开垦，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯工业开垦，又该奈何推动？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让专家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫说明，马铃薯主食开垦，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费改造、由原料产物向工业化系列造造品改造、由温饱消费向养分强健消费改造。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已衔接12年丰收，扩充马铃薯主食开垦，并不虞味三大口粮崭露欠缺。但从需要侧构造来看，口粮崭露‘三量齐增’征象，出格是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的提拔，找寻养分强健成为消费趋向，而农产物墟市构造又比拟简单。以是，把马铃薯纳入主食专家庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，推动马铃薯主食开垦，尚有利于缓解资源处境压力，告竣农业可陆续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史阐了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食一经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局限地域，东北局限地域，马铃薯一经成为老公民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应陆续告竣主食的多元化，正在寰宇局限引申马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分繁荣钻探所所长王幼虎说，通过检测呈现，马铃薯主食含有人体所需的完全7类养分物质主食，还增加了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习解说，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比拟高，普通全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月先河工场化坐蓐马铃薯馒头，表地大凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在渐渐开采中。

　　不单是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯工业开垦高层研讨暨成效宣布会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，雅致可口的曲奇饼干……可口的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费才气可达2000万吨足下，歇闲型产物的消费才气能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片宏大“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化赢得阶段性进步，但要餍足潜力广大的墟市，还需求从各合头入手，陆续加快工业化措施。

　　“育种改进还需加紧，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育事情。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有显明的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低主食，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家流露，奈何造就出高产且高淀粉含量的种类是工业开垦的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根本音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业气力虚弱，产能较低。目前寰宇唯有8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。奈哪里置本钱偏高的题目将是此后的重心。”

　　“主食产物要尤其雄厚。”余欣荣说，企业可能精巧地发现墟市需求，改进出尤其多样的马铃薯主食产物。据领略，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足区别区域的饮食风气，区别宗旨的消费群体，还需求企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境限造日益趋紧，鼎力扩充马铃薯工业化，伸张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的阵势？

　　“引申马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯坐蓐，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增加、融合繁荣的阵势。

　　“扩大马铃薯种植面积，正好与调节种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积扩大了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域可能扩大需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更该当有重心地梯次推动。余欣荣说，异日将服从“一个主中央、七个次中央”的整个结构推动。行为主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技巧中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，造就消费群体，拓展消费墟市，并依照区域消费风气，开垦拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶帮计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完美马铃薯坐蓐扶帮计谋，落实农业声援珍惜补贴、农机置备补贴等计谋。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的加入，声援种薯坐蓐主食、储备举措创办、轨范化坐蓐技巧引申、墟市与音信任职等合头。主动搜求马铃薯工业信贷保证和保障机造，开导金融机构伸张对马铃薯主食工业的信贷声援力度，扩大授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起开导功用。”戴幼枫流露，马铃薯工业开垦涉及科研、坐蓐、加工、通畅、消费等多合头，是一项纷乱的体例工程主食。相持当局开导和墟市调动相团结，富裕阐发企业的带头和演示功用，展开主食开垦技巧形式攻合，更正和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费开导，才干真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近照样远？