赏金女王网站指日，农业部农产物加工局颁发了第五批112门第界主食加工业树范企业，将主题厨房的九大产销形式与56个案例正式向世界增加。跟着我国主食消费墟市的神速进展，主食产物的品种日益厚实，专业化分工日益精密，出售渠道日益多元化，“主题厨房”举动主食加工工业的新型产销形式惹起了越来越多的合切。

　　从广义上来说，主题厨房泛指通过专业化修筑办法举办主食产物、半造品或其配料的量化坐蓐的企业。其基本功用是裁汰或替换餐饮门店厨房和家庭厨房的加工和烹造历程，正在餍足黎民物质须要、发动农夫就业增收、改进坐蓐存在境况等方面施展着越来越要紧的效率。

　　据统计，2016年我国城镇化率横跨57%，人均GDP靠近9000美元，家庭户均生齿裁汰到3.1人以下，城镇住户人均可左右收入33616元，乡下住户人均可左右收入12363元。跟着工业化城镇化的敏捷进展和黎民存在秤谌的不竭降低，一方面，城乡住户家庭烹调时光大为裁汰，越来越多的人通过餐饮门店、商超、方便店或互联网购置百般主食造品或半造品，以餍足一日三餐的消费需求。另一方面赏金女王，住户对食品请求越来越高，主食消费习气正正在由“吃得饱”向“吃得好”转换，养分、安定、适口、康健、便捷、实惠的主食正引颈消费潮水。

　　墟市需求的转换升级为主食加工工业带来了亘古未有的机会。近年来，我国百般面米主食、预造菜肴、医疗成品墟市需求兴旺，保护养分平衡、食药同源的各样康健主食日益成为摩登主食开辟宗旨，据测算墟市潜力横跨2万亿元。

　　跟着主食加工墟市的不竭推广，主题厨房的功用定位和坐蓐形式已爆发了基天性的蜕变。开始，主题厨房不单坐蓐供应餐饮企业的即食产物，也囊括可能多渠道出售的冷冻产物，或者是主食烹造历程中的原料或处理包等配料产物，从而成为名副原本的“主题工场”，坐蓐形式与主食加工企业日趋调和。其次，主题厨房产物不再只是为餐饮门店供职，也可能通过归纳商超、出售门店、互联网等出售渠道直接供应给终端消费者。而主题厨房企业的集约化、轨范化、专业化、工业化的坐蓐特性，也也许有用低重筹办本钱，杀青对墟市需求的敏捷反响，并为主食产物的质地安定供应有力保护。

　　搭乘墟市消费升级的列车，主食加工工业显现出稳步向好的进展态势。据统计，本年1~10月，周围以上米面食物、速冻食物、轻易面及其他轻易食物杀青主买卖务收入3300多亿元，同比拉长13.3%，比农产物加工行业均匀增速超出5.6个百分点；周围以上米面食物主食、速冻食物、轻易面及其他轻易食物杀青利润总额188亿元，同比拉长9.6%；10月周围以上主食加工企业1648家，为农产物加工业周围以上企业数目拉长功劳了6.3%。

　　然而，与这些宏观数字并存的，再有一多量处于起步阶段的主食加工企业正正在碰着进展瓶颈。目前，主题厨房形式方才起步，少许主食产物依旧以作坊式坐蓐为主。正在坐蓐主食产物的企业中，中幼微企业以95%的比例吞没绝大大都主食。正在这些企业中主食，轻易食物、预造菜肴等主食加工业时间短板鲜明，正在专用原料坐蓐和产物的包装、运输、出售等合节有待进一步完备。时间掉队、装置依赖进口、链条不健康等题目亟待办理。

　　2017年主食，南京樱桃鸭业有限公司开辟了一款“樱桃幼黑”子品牌产物。举动一款面向80、90后为主的歇闲文娱类美食，“樱桃幼黑”采用了更奇怪安定的充氮锁鲜气调包装。为此，公司升级改造了已有的物流自愿化修筑，新创设了预冷间冷却编造和十万级净化车间，正在重塑“樱桃鸭”品牌形势的根底上，走出了依据墟市细分转型升级产物的第一步。

　　樱桃鸭业有限公司的履行并不是个例。依附企业自立研发势力，开辟适宜分别消费人群、分别消费形式的多元主食产物、食药同源产物曾经成为主食加工企业紧跟墟市需求、走出时间短板、杀青转型升级的必经之途。

　　主食加工业一头连农夫、一头连市民，一头连农业、一头连供职业，是农产物工业链中承先启后的主旨合节，其要紧性不问可知。2016年《国务院办公厅合于进一步鼓吹农产物加工业进展的见地》（〔2016〕93号）提出“驱策主食加工业进展”。2017年主题一号文献指出：“执行主食加工业提拔举动，主动促进古代主食工业化、周围化坐蓐”，请求肆意增加“坐蓐基地+主题厨房+餐饮门店”、“坐蓐基地+加工企业+商高出售”等产销形式。

　　联系战略文献的出台为主题厨房的下一步进展指出了宗旨。然而，正在创设用地、时间研发、企业税负等方面依旧缺乏针对性的帮帮战略。与此同时，少许主食加工的行业轨范有待完备，个人产物借用面包、饼干等烘焙食物行业轨范的形象依旧存正在。主题厨房企业投资大、成效慢，时间改造责任深重，纯朴倚赖企业自己难以杀青打破。因而，当局、企业及社会各界须要集思广益，切确认知主题厨房工业的计谋位子，主动营造优异的贸易生态境况，创造工业编造自机合协同进展机造，敏捷促进主食工业化经过赏金女王。

　　开始，落实好财务、税收、金融、投资营业、用地用电等联系战略步骤。主动整合涉农项目资金，将主食加工业、主题厨房创设举动核心帮帮宗旨。通过贷款贴息、先修后补等事势，帮帮主食加工企业进展；其次，机合农产物加工业标委会相合专家，发展根底轨范、产物轨范、行业轨范、国度轨范等轨范造修订，鼓吹主食加工业轨范化、标准化进展；其三，举办面米成品、预造菜肴、主题厨房等规模相易研讨营谋，强化养分炊事科普常识宣扬，向导消费者创立科学消费、康健消费主食的理念，准确营造主食加工业优异进展气氛。赏金女王政企协力烹造国民“好主食”