淮北区域主食以面食为主。其它另有高粱、玉米、红芋、大豆等。面食物种较多，如卷子、蒸馍、蛋卷、烙馍、油饼、油馍、锅贴、菜馍、水烙馍、菜盒子、糖角、烫面角、回锅面、肉丝面、炒面、卤面、凉拌面、刀削面、酸辣面、水饺、包子、烧饼、油条等。家常饭有馒头、卷馍、水饺、烙馍、面条主食、米饭、稀饭、玉米粥等主食。

　　过去，坐褥力秤谌低下，物质不雄厚，淮北区域糊口秤谌普通较低，唯有少数人才智以麦面为主食，公共半人的主食是杂粮，到了凶年歉月，公共是以瓜菜野菜为主食，于是正在淮北，人们习俗把幼麦面叫“好面”，高粱面、玉米面等其他麦面以表的面粉为“杂面”。有谚语说，“正月月朔吃好面，过了初五就换饭。”寻常老黎民唯有正在年合和紧张的日子才智吃麦面。

　　清末民国期间，淮北人普通是一日两餐主食。有谚语“东明西暗，撑不到用饭。”这里的用饭，指的是一日两餐的第一餐，岁月正在9~10点之间，第二餐不才午的3~4点。正在旧期间的北方，一日两餐的处境很普通， 淮北亦然。现正在淮北人一日三餐，早饭普通为包子、烧饼、菜盒子、馓子、麻花、油条、糖糕、油酥火烧配粥、豆酱等；午饭多以馍（馒头、卷子、烙馍）为主，炒菜或者烧菜；晚饭多吃面条主食，或者面拌疙瘩汤， 也有根据午时的服法的，区别不是很显着主食。正在都市中上班的人们，米面参半主食，米饭做起来相对大略，俭省岁月。正在品种繁多的面食中，烙馍是淮北人斗劲喜好的一种。过去，普通庄家吃高粱面、玉米面、山芋面为主的杂粮面食，正在做法上，普通蒸窝头、贴饼子、蒸花卷，配以红薯稀饭。改变怒放后，经济发扬很速，社会坐褥力大大升高，人们的糊口秤谌也取得很大的进取。淮北的城乡黎民的主食就以幼麦面和大米为主。

　　主食以表，另有配菜或佐料。淮北人自造腌咸菜和酱豆子，普通用于早饭。冬天有一种常备的腊八菜，普通是以胡萝卜、葱、蒜加醋、盐闷造而成主食。庄家自造臭豆子，普通用麻油调匀食用，滋味很是适口。庄家普通以酱豆子、萝卜干、腌辣椒等幼菜佐餐，午餐普通用萝卜、白菜、芽菜等炒菜。唯有正在紧张的日子，才会买肉杀鸡，吃点荤菜。糊口前提改观之后，肉蛋端上了大凡黎民的逐日餐桌，相对付江南，淮北人的口胃总体侧重、喜咸爱辣，做菜的工夫喜好用辣椒、盐、麻油、五香粉。淮北人做面食喜好用汤主食，往往是把几种菜烩正在沿途，放入淀粉勾芡，既当菜吃，又当成汤一碗一碗地喝，这种服法叫作“喝汤”，有些家以至以之当饭，人们碰面会问：“喝汤没有？”

　　固然，正在淮北，城乡的饮食稍有差异，可是总体来说，区别只限于饮食机合，总体的饮食格式和习俗是根本相似的。

　　地点：淮北市国民道208号网站标识码：3406000012本站已援帮IPV6拜访主食地方习气：饮食