据南方都会报报道，近期不少消费者均响应其所正在都会里，出名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前管造的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱咨询。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款干系投诉，退款的话，只消注册过，咱们这边同一都是30个作事日驾驭会到账，只消他提出申请了咱们都邑退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的环境，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种环境是正在消费者申请退款之后的几个作事日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品揭晓声明吐露，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与结果一律不符，公司正在管造预付款退款流程方面肃穆遵守国度公法奉行。满记同时吐露，公司策划所有寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会一直增添开店范围，大陆区域新增门店将不少于50家，并延续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信任满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年印象的网红甜品始祖出现了深深的焦急。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来因毕竟是什么？终究是满记本人不争气依旧一共甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甘美的掌管”呢？

　　相较于咖啡、奶茶甜点，甜品的受多并没有那么通常。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都必需吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能渐渐低浸。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品规模。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品滥觞成为新品SKU里的首要构成局限，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般闪现正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的计议热度远高于满记甜品云云“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也欠好坏去甜品店不成。”94年生的Karren是规范的甜品脑袋女生，不但会买，本人也会做。可即使如斯，她仍旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是稀少钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大批人依旧更笑意去咖啡馆喝个下昼茶。其余，咖啡店也较量适合和人闲话、作事洽叙、只身办公等，消费场景要比甜品店多得多。逐一面拿着札记本电脑正在咖啡店加班不稀奇，但去甜品店加班，多少依旧有些稀奇的甜点。”

　　甜品并不是一个手艺难度很高的烹调品类。当然有一幼局限的烹调历程会相对纷乱，但集体而言，决计甜品好欠好吃的枢纽依旧正在于原原料是不是够好。

　　“遵守我本人做甜品的体验来说，只消原原料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都依旧不错的。”固然这只是Karren的体验之叙，但结果上，区别甜品品牌之间产物口胃的区别，绝大局限身分依旧来自原料区别而非厨师技能甜点。

　　于是，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都叙不上有多少护城河，品牌价格相较其他细分赛道显着偏低。

　　其它，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，假使思要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相通的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上闪现。客岁，许留山正式倒闭后，不但消费者曰镪了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃头店到连锁餐饮，预付卡的干系困难从未停顿。从商家的角度开赴，预付卡确实不是一个必选项。但设立预付卡对商家而言明确是一个利大于弊的采选。

　　一来，顾客预付的钱款可能行动企业的现金流提前应用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，造成了肯定水平的黏性，也更利于普及充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡都邑正在餐饮行业中一直奏响主旋律。只是有所区其它是，满记也许很难再以这一形式构修起属于本人的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，痛惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本甜点。

　　为了填补低峰时段客流量缺乏的题目，满记甜品正在客岁推出了11:00~13:00时分段内的“48元畅吃”举动。正在举动刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，云云的数据论证明确是有水分的，早间客流的短期激增是否就肯定能转化为历久、安定的客流，能够性从一滥觞就算不上大。

　　11:00~13:00是大大批消费者采选午餐的时分段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐甜点、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大批开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短时分内一语气吃太多不免会有“腻了”的感应，如斯一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们公共是权且为之，难以成为真正高复购率的普通餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品采选了拥抱盒马、山姆甜点、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会发实际正在叙不上是高着。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚正好是鲜食规模，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来增加满记的产物呢？

　　至于布列于全家、罗森这些容易店内，至多只可算是老例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾清楚表达过本人的概念：“满记集体的功绩和品牌势能确实是处于低浸状况，这与一共行业干系。假使只节造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的抨击。以是要把赛道泛化，统一赛道里公共都是正在处置消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从手脚轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田实行统一，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可目前，幼满茶田位于上海长泰广场的终末一家门店曾经暂休业务，品牌群多号的更新停滞正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的仿效不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得动手、以至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者尚有一个最俭省的区别，一个更倾向饮料，另一个则更倾向食物。对食物来说，它不但会挤占三餐的存正在感，也更器重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么讲求。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们存在的漏洞。有人已经打过云云一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻宛若饮料和人的胃部之间的合连。

　　满记思要将甜品浸透进更空旷的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑简直可能划上完善的等号，只痛惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时期，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年初，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更多自然、矫健的低糖以至无糖产物，刚刚有更大的赢面吸引新一代消费者。而怎么处置低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，看待甜品赛道的介入者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，恶果又会怎么呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这陆续串的题目，也许满记本人都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……看待很多80后、90自后说，满记确实是“满满的印象”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾印象中渐渐淡去。

　　新茶饮之以是可以独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并拓荒出了更盛大的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克造“喜茶们”，迈向空旷的六合呢？传言满天甜点飞网红甜品开山祖师真的要凉？