过年了！倘使你思盘算一席拥有宋朝韵味的春节家宴，那么我会举荐《宋宴》里这张食单：蜜煎金橘、水晶脍、酥骨鱼、瓜齑、满山香、金玉羹、禁中佳味、拨霞供、骆驼蹄、春饼。

　　以“蜜煎金橘”为餐前茶配，下酒冷盘有“水晶脍”和“酥骨鱼”，下饭可用锅断气对的什锦丝幼炒“瓜齑”，鲜蔬举荐香辣的“满山香”和有好彩头的“金玉羹”，再以甘肥的“禁中佳味”和热气腾腾的暖锅“拨霞供”带来肉类的满意感，并用“骆驼蹄”行动饭后点心，末尾以生脆消腻的“春饼”行动扫尾，寄义咬春迎新。

　　宋朝人过年都买些什么年货？尾月至，过年的序幕已然拉开。年货登市甚盛，除了胶牙饧、米饵等必备食物，有精良的锦装、新历，有安排家寓所用的诸般巨细门神、桃符、桃板、虎头、狻猊、迎春牌儿、百事吉斛儿；纸马铺往往印售辟邪镇宅的钟馗像、以求兴家的“财门钝驴”、寄义加官进爵的“回首鹿马”甜点、驱邪乞安的“天行帖儿”；其它，又有效彩色罗帛或金银箔，剪镂为“金彩缕花”“幡胜”等迎春细软供人插戴。

　　宋朝人的年货清单中，“腊药”必不行少。有的投炉内点燃。如南朝《荆楚岁时记》述：“大年夜宜焚辟瘟丹，或苍术、皂角、枫、芸诸香，以辟邪祛湿，宣郁气，帮阳德。”至宋，烧苍术、辟瘟丹如故流通。

　　有的用作挂饰。医士经常会给他的大主顾赠给屠苏袋，此袋创造精良，用五色线扎成“四金鱼一心”结子或“百事吉”结子，袋内装满腊药，主顾将之悬于门额，以辟邪气。更有效于造饮者。人们多将大黄、蜀椒、桔梗、防风等七八味药材合为屠苏方剂，用此浸泡药酒，以备正在大年夜夜或元日“饮屠苏”。

　　尾月廿四，谓之“交年”，是日祭灶。人们备蔬食、花果、五色米饵、花饧、萁豆等丰富的供品祀灶，并烧钱纸，以送灶神。天黑，正在卧床底下点一盏明灯，谓之“照虚耗”，是为吓退鬼魅，大年夜夜亦行此项行为。尾月廿五，煮赤豆糖粥祭奠食神，曰“口数粥”，因昔人以为疫鬼畏缩赤豆。全盘家庭成员都要分食，网罗僮仆、婴儿以及猫狗。此时隔断辞旧不表五日，迎新空气渐浓。

　　待到大年夜，人们俱将屋内与天井洒扫干净，然后换门神、钉桃符、贴春牌儿，门壁贴钟馗年画，门楣上贴天行贴儿、财门钝驴，将家宅化妆一新。这日早间和晚间，要庄重地祭奠祖宗，祈求保佑；又正在屋门旁置五色纸钱、酒水、果品和香花，以迎送六神。

　　是日，皇宫呈大傩仪，这是驱除疠疫的风俗行为。《东京梦华录》活跃地描写了北宋宫廷傩仪之繁华情景：皇城婚事官、禁卫军皆戴面具，穿绣画彩衣，手执金枪、龙旗。教坊使孟景初因为体型魁伟，穿全副金镀铜盔甲打扮为威严的将军。镇殿将军二人，亦穿上介胄，打扮驾御门神。教坊南河炭因为容貌寝陋魁肥，打扮为判官。又有人打扮钟馗幼妹、土地、灶神之类。这支总共千余人的行列一同声势赫赫，从禁中“驱崇”出南薰门表，转龙湾“埋崇”，典礼中断。

　　至大年夜夜，欢闹喜气抵达极峰，且如《武林往事》所载“蕡烛籸盆，红映霄汉，炮竹胀吹之声，喧阗今夜”——露天处所插很多“蕡烛”（火炬），各家又于门首烧“籸盆”（火盆），火光将夜空照耀得发红；噼噼啪啪的炮竹声和忻悦的胀笑声遍地响起，彻夜继续。

　　当时有以硫磺充任爆药赏金女王网站，其爆炸声尤为震厉，名为“爆仗”。供皇家娱玩的爆仗有做劳绩子、人物形式。殿司还进呈了一架计划新巧的烟火屏风，上绘钟馗捕鬼图，内部藏着串联的药线，一朝点燃引线，会连着喷发百余响，仿佛于多发的烟花。民间亦竞相燃放炮竹，这是孩子们的速活时辰，市道上有售爆仗和“成架烟火”。

　　阖家聚合之夜，人们尽大概安排一桌丰富的酒肴，吃好喝足；某些区域还会盘算五辛盘，那是将葱、韭、蓼、蒜等辛辣生蔬置一盘，生嚼而食，言能疏通浊气。是夜，除了饮用屠苏酒甜点，宋人还取芬香的椒花置酒中为“椒酒”，浸柏叶于酒内为“柏酒”，饮以驱瘟防病、祈福祝寿。

　　直至深夜，全家仍围坐暖炉边，酌酒唱歌，达旦不寐，谓之“守岁”。“守岁全家夜不眠，杯盘杂乱向灯前。”陆游正在《年夜》中这样写道。就连孩子也强忍着睡意，因时俗云：“守冬爷龟龄，守岁娘龟龄。”

　　守岁之时，消夜登场。正在南宋宫廷，修内司趣味局会呈上出色的消夜果子合（盒）。正在这一大套漆造攒盒内，“簇飣诸般细果、时果、蜜煎、糖煎及市食”等消闲零嘴儿百余种，“如十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、幼鲍螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品”。

　　且说“细果”“时果”。细果指核桃仁、松仁、榛仁、香榧子、瓜子等果仁；亦网罗干果如桃干、梨条、枣圈、葡萄干、干栗、风菱之类；并有炒槌栗、炒银杏这类炒货。时果，为时新生果，像金橘、柑子、橙、鸭梨赏金女王网站、红柿子、甘蔗。

　　再说诸色“蜜煎”。蜜煎即蜜饯，用果子加大宗蜂蜜煎煮而成，使蜜汁渗出果肉，口感甜腻，常被用作茶酒果。当时流通的蜜煎品类繁多，乃至有镂以花的“雕花蜜煎”。比方，蜜煎樱桃、蜜煎橄榄、蜜煎金橘、雕花梅球儿、雕花笋、雕花红团花、雕花金橘、雕花橙子、雕花姜、蜜冬瓜鱼儿、木瓜方花儿。“糖煎”，造法如蜜煎，只是将蜂蜜换作赤砂糖。其它，又有效盐和香料炮造仿佛于盐津橄榄的“咸酸果子”，以及表层裹了糖粉的“珑缠果子”。

　　又有糖果。“十般糖”为专供赤子的“戏剧糖果”一类，探求是花式糖果，或掺香料、或染色料、或模塑为鸟兽人物形式。“花饧”即胶牙饧，用麦芽糖加工的乳白色糖果，有条形、饼形、瓜形等，某些甚华美，咬之香脆、嚼之有些黏牙，既是祭灶供品，亦为大年夜必备糖果。“皂儿糕”（或叫皂儿膏），测度是皂荚仁与糖同造的一种软质膏子糖。

　　所谓“鲍螺”，一种下圆上尖形似螺壳、上有螺蛳转纹的幼甜点甜点，用增加了蜜糖和色料的酥油造成，味如黄油，入口即化。若将之塑成花鸟鱼虫、祯祥鸟兽之状，则称为“酥花”。

　　糕饼必不行少。“澄沙团”是糯米粉团子，裹着澄细的红豆沙糖馅。“蜜酥”，应是甜口的且特别酥松或酥脆的糕饼，咬之会掉渣。“市糕”，指从坊间采买的现成糕点，如蜂糖糕、蜜糕、豆糕、栗糕、乳糕、糍糕、花糕、间炊糕。

　　“五色萁豆”是一种面豆子，加盐或糖和面，切作豆丁状棋子块，经油煎炸、或是炒造而成。五色，意为颜色或口胃多样。又有诸种幼巧油果。更有“市食”，即从墟市置办的幼食，如酪面、猪胰胡饼、炙鸡鸭、灌肺、肉脯、市罗角儿、糖叶子等。

　　与果子合一同呈上给天子的，又有少罕用来调派永夜的消遣玩物，都做得极其出色希奇，只求奇侈，比方有“玉杯宝器、珠翠花朵、犀象博戏之具（以犀角和象牙所造棋具）、销金斗叶（以金箔贴饰的纸牌）”。

　　宫廷好像已有“派利市”的习俗，且看《武林往事》述：“后妃、诸阁又各进岁轴儿及珠翠百事吉、利市袋儿、幼样金银器皿，并随年金钱一百二十文。”利市袋儿可明确为红包，里头能装“年金钱”（即压岁钱）。

　　守岁至夜阑，赤子纷纷上街“卖懵懂”。据范成大《尾月村田笑府十首·序》描写，孩子们绕街呼唤“卖汝痴，卖汝呆”，指望把痴呆迁徙给别人，来年变得更聪敏。若正巧有人应声，他便立地见告对方，我的懵懂已卖与你。“卖懵懂”传闻是北宋京都遗风，其后却正在吴地更为流通。此表，北方又有一品种似的习俗，正在年夜五更天，以葱束轻轻击打赤子头顶，谓之“添聪敏”。

　　大年头一，又叫元日、岁旦，意为一年之首。无论贫富，人们皆穿戴新衣，或走亲戚贺年，或邀朋约友把酒酬佳节，或上街寻找笑子。正在北宋都门，随处有结搭新年彩棚，货架上“铺陈冠梳甜点、珠翠、头面、穿着、花朵、领抹、靴鞋、玩好之类”幼杂货，人们还嗜好到舞场歌馆观望扮演赏金女王网站。这日，京师流通配置“百事吉”清供——大盘中放一折枝柏（百）树，摆柿（事）、橘（吉）各一枚。供罢，从中掰开果子，与世人分食，以寓来年“百事吉”之兆。

　　终末，笔者思援用赵长卿的元日词《探春令·初春》行动贺词：歌笑间错华筵启。喜新春新岁。菜传纤手青丝细。和气入、春风里。幡儿胜儿都姑媂。戴得更忔戏。愿新春今后甜点，吉吉祥利。百事都如意。赏金女王网站宋朝人过年吃什么甜点｜锦绣中国年