提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中央是相像巧克力蛋糕般的慕司。举动意大利甜点的代表，概况美丽、样子妩媚的提拉米苏仍旧风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各类错综庞大的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　开始于一个温馨的故事：二战时刻，一个意大利士兵的妻子设计给即将出征的丈夫预备干粮，但因为家里很贫穷，因而她就把一切能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，谁人糕点便是提拉米苏。因而提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的有趣，标志食用者吃下的不光是适口，又有爱和速笑。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混淆奶油，甜酒，浇正在各式生果上有名的楷模宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利有名甜品，加倍浓稠柔细的蛋糊，笼盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所分散出来的焦香。冷与热，甜美与簇新，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着协调的音符，享福着萨芭雍所带来的宁静与高雅，交杂着你的情绪，你会感到萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最要紧的特性是酒香芳香，通常用朗姆酒，好比说海表的冰淇淋常常能看到各式萨芭雍的口胃，好比巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　传闻是正在1832年，由澳大利亚驻法酬酢官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所出现的，当年16岁。因酬酢官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味差异的甜点，结果撒哈试着将很多平凡不常用于点心的食材加以组合，末了竣事了这道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原本是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰守旧的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安置正在壁炉内，从耶诞泰平夜初阶燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!蓝本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里事务的游子都邑赶忙旋里重逢，就象中国人守岁一律，有全家团聚守夜的习气。当守到更阑的工夫，一般会全家聚正在暖炉前，一道吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一壁驱赶寒意，另一方面也借机联络家红尘的情感。

　　为什么人们会出现这道让人吃完后，反而感想宛如什么都没吃的舒芙里;这和当时无餍无餍、欲求永不满的社会民风味息闭系。当时富足的老黎民们花正在吃的韶华比事务的韶华多上好几倍，往往三、四部分的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到末了，来宾都仅有趣有趣地震动刀叉，浅尝即止;宴会解散后，一全面下昼，只听见打饱嗝的音响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会景色保卫了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士云云的蜚短流长适才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因过分膨胀而遭到倾圯的运气。为了矫正破坏的饮食民风，厨师们额表操纵无滋乏味无重的卵白，变革成这道虚无的美食;然而，厨师们又胆怯过分膨胀的虚无物质主义，又将如预言通常，终将难逃坍塌的运气，以是千方百计地思让舒芙里正在投递客人食用之前，能保留文雅蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早开始于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中插手拥有口感和韵味的十数种簇新辅料，正在温度的驾驭、原料的配比、PH值的支配，都有非常厉刻的央浼，使表型、色泽、机闭变革丰盛、口胃越发天然单纯，冷冻后食用韵味无量，吻合人们寻求大雅时尚、天然强健的生计理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史乘的欧培拉OPERA。这款有着数百年史乘的蛋糕，里边那股芳香的巧克力味与咖啡味令每个喜好巧克力与咖啡的人都痴迷不已。守旧的欧培拉共有六层，包罗三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。全面蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个热爱巧克力的人必定会迷上它，那芳香的巧克力与咖啡味，围绕正在舌尖，缓缓溶化正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先造造，因为形式正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，标志歌剧院里的加尼叶(原是巴黎有名歌剧院的名字)，因而得名。

　　“那第一口浮有屑的温顺茶水正在际遇味蕾的一刹那，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的连系为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话便是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，不过部分感觉它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国守旧道理上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨决裂，愤而离别。为顾全地势，一位名叫玛德莲的侍女便挺身而出的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与恰如其分的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为著名的便是滋味芳香的黑丛林蛋糕，协调了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完好的黑丛林蛋糕经得起各式口胃的挑剔。以充沛的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为首要食材做成的这款蛋糕，险些贯穿了全面中世纪的黑丛林Schwarzwald地域，委果令人咋舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。可是黑丛林蛋糕真正的主角，应当仍旧那一颗颗鲜美丰盛的樱桃才对。因而德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必然要抵达的闭系准绳，好比黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　刚强保守到有点可爱的英国布丁，竟还按照时节举行了鲜明的划分：炎天有以簇新草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味绝对的太妃糖热布丁，各式各样的布丁险些成为英帝国荣华隆盛的基石，也是英国人餐桌上弗成或缺的一部门。正在各式各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为有名。蛋奶沙司从糖浆松糕上慢慢淌下，只需思起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　结果上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传闻是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包蕴现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传闻这便是咱们这日所晓得的波士顿派。

　　蛋糕通常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相像丝t绸，然则没有像丝绸般难珍爱，这便是乔其纱。因这款蛋糕的口感和结构格表优柔，绵滑，以是就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕齐全靠差遣蛋(全蛋或是分蛋)来造成蛋糕结构里的孔隙，楷模的海绵蛋糕里唯有蛋、面粉、糖。口感对照结实、绵密，吃的工夫容易感觉噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是厘革的海绵做法，是一个美国厨师出现的，内部除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增进结构湿度，使口感蓬松且潮湿)，然则由于面糊对照湿、阻挠易膨胀，以是要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于对照湿，烘烤时必要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，结构也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很遍及的美式家庭甜点，滋味芳香迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的心里和巧克力曲奇样松脆的表面。做法却出奇的简陋，烘焙新手也能够一次胜利，由于它底子不必要工夫。只必要把统统质料混淆就能够开烤了，什么器械都不必要。真是思让步都难，超简陋超有成效感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了实行美国的面粉，才肆意实行此类糕点到台湾，因为实行已久，以是正在台湾是很遍及的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只能是台湾人最初呈现它的场所正在瑞士。

　　日本有名西点。蜂蜜蛋糕最早开始于荷兰古国，当时的贵族正在呼唤使节时都邑用它来向来宾表达主人最郑重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府选取锁国计谋，仅正在个别盛开长崎等少数场所做为表国船队访日的口岸，因而希冀进入日本做生意的荷兰市井便额表面见天皇，并呈上荷兰皇室呼唤高朋用的大雅蛋糕。蛋糕特其余香甜气味与滑细的口感，立刻赢得天皇的赞许。到了十七世纪，葡萄牙的宣教士和市井也远渡重洋来到长崎。他们为与表地人成立友爱，便选取向贵族分送葡萄酒、向子民分送甜点的计谋，希冀借此流传基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点随即正在大多间大受接待，这便是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它又有一个传说：永远永远以前，一个阿拉伯人单独穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏性子的骆驼，横越伟大大漠的道途遥远又困苦。亏得，这位阿拉伯人率领着充溢的食品。临行前，他将簇新牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，呈现里边的牛奶已造成固态状和一汪液状乳浆。这便是乳酪的起源史。

　　乳酪是最迂腐的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史乘上关于乳酪的初度决载。据不齐全统计，全全国共有乳酪900多种，此中较有名的种类有400多种，而阿拉伯地域黎民关于芝士蛋糕的热爱，能够称之为无独有偶。

　　环球知名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕开始于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅，受到皇室的爱好。其后，正在当时贵族常常相差的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方毕竟是什么，至今仍是一场争议不歇的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供给的原版食谱，萨赫饭铺则僵持唯有他们的蛋糕才是推重创始者的守旧口胃。虽然讼事未解，然则萨赫蛋糕怪异的巧克力馅与杏桃的适口组合却早已传遍全全国，被数以万计的点心主厨一贯繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此唯有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕怪异适口的源流，传闻它的滋味、造型从十九世纪以还，历来没有变换过，统统手工筑造，只晓得它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国怪异的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也唯有两个师傅晓得。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。纵使正在野诺老店，史多伦每年产量唯有1300个。

　　位于安达卢西亚地域的这个幼镇临盆出来的果仁糖，是西班牙最为有名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人操纵其筑造蛋糕的特别身手，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一道，这幼幼的一块蛋糕中包蕴着的不过原汁原味的“帕提欧”风情。集体烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃突破了安静，那几近金黄色正在杂色樱桃的渲染下，那份多多立刻正在嘴里化开，那一刻，你必定首肯正在如许的气象里不断不断地坐下去，看太阳一遍一四处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过分受热后的焦糖)为其特性。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并省略糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门有名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻瓦解。玛嘉烈摆脱安德鲁重整旗胀，把原先属于我方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手筑造：大雅圆润的挞皮、金黄的蛋液，又有焦糖比例，都通过专业厨师的道道把闭，才臻于遍及蛋挞难以抵达的完好。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包甜点，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很芳香，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕一律，都是以糯米为要紧原料。差异的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内部又有其他的质料，好比豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比通终年糕越发粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，表面判袂撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，弗成不试。

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